Lasaña de berenjena y carne picada FÁCIL
Cómo preparar lasaña de berenjena rellena de boloñesa de carne picada con salsa bechamel por encima. Una receta muy fácil y saludable.
Servings: 5 personas
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera (o la que prefieras)
- 3 berenjenas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 800 g tomate triturado o rallado (no frito)
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja laurel
- Aceite de oliva
- 500 g bechamel (ver receta)
- Queso rallado al gusto
Elaboración paso a paso
Preparamos los ingredientes
- Empezaremos preparando las verduras, por lo que enjuagamos y secamos el pimiento rojo y lo cortamos en dados pequeños.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Si no te gusta encontrar los trozos de cebolla en el relleno, puedes rallarla.
- Enjuagamos las berenjenas, le quitamos la parte de arriba y con la ayuda de una mandolina o un cuchillo la laminamos. Podrás darles el grosor deseado, intentando que queden todas similares para una cocción uniforme. Yo he puesto la mandolina en 4mm.
- Vamos ahora a ir salando las berenjenas para que suelten el exceso de agua. Para ello, la iremos colocando en un colador y agregando sal a todas las láminas. Lo dejaremos reposar unos 30 minutos, hasta que hayan "sudado" bien.
Elaboración del relleno
- Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla, el ajo finamente picado y una pizca de sal. Lo cocinamos a fuego medio unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregamos el pimiento rojo, sazonamos y cocinamos otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En este momento agregamos la carne picada, sal y pimienta al gusto. Mezclamos muy bien y cocinamos un par de minutos hasta que empiece a coger color.
- Ahora, vamos a agregar el tomate triturado o rallado, la hoja de laurel y sal al gusto. Al principio puede parecer mucha cantidad de tomate, pero todo ese agua se va a evaporar y la salsa se va a reducir y concentrar, aportando muchísimo sabor.
- Mezclamos muy bien y lo cocinamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se haya reducido a la mitad, obteniendo un relleno con cuerpo. Aproximadamente lo tendremos unos 45 minutos.
Montaje de la lasaña
- Vamos a aprovechar el tiempo en el que se reduce la salsa para cocinar las láminas de berenjena a la plancha. Las reservamos.
- Prepararemos también la salsa bechamel de forma tradicional o en el microondas.
- Con todo preparado, ya podremos montar la lasaña. Para ello, colocamos una capa de láminas de berenjena en el fondo del molde y vertemos la mitad del relleno por encima.
- Cubrimos nuevamente con las láminas de berenjena y agregamos el resto de boloñesa.
- Ya solo nos quedará cubrir con el resto de berenjena, repartir la salsa bechamel por encima y espolvorear con queso rallado al gusto.
- Lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos. En los últimos minutos puedes cambiar a grill para dorar el queso.
Al pulsar el botón "Play" se cargarán las cookies de Youtube. Si deseas cargarlo sin cookies pulsa aquí
Notas
Ten en cuenta que la lasaña de berenjenas es uno de esos platos que está todavía más rico de un día para otro, pues la lasaña se compacta y los sabores se unifican. Una vez lista y fría, podrás conservarla en la nevera en un táper cerrado hasta 5 días. Esta lasaña de berenjena se puede congelar también. Para calentarla, solo deberás introducirla en el horno o microondas y parecerá como recién hecha.