Mejillones con curry verde y leche de coco. Receta Thai Fácil
Cómo preparar mejillones al curry verde con leche de coco, una receta Thai lista en 15 minutos. Aperitivo o primer plato para sorprender.
Servings: 4 personas
Equipment
Ingredientes
- ½ cda curry verde
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
- 1 kg mejillones frescos
- 1 lata leche de coco (400 ml)
Elaboración paso a paso
- Empezaremos limpiando bien los mejillones. Eliminaremos las barbas y rascaremos las conchas si es necesario. Recuerda que al utilizar mejillones vivos, deberemos comprobar que los mejillones que estén abiertos se encuentran en buen estado. Para ello les daremos un golpe con los dedos en la concha; si se cierran, es que están vivos y en buen estado, si no, vamos a tirarlos.
- Enjuagamos también un manojo pequeño de cilantro fresco. Reservamos.
- Calentamos una cacerola y agregamos media cucharada de pasta de curry verde y un chorrito de aceite de oliva.
- Vamos a cocinar el curry verde durante 1 minuto, para que se deshaga y se potencie su sabor.
- En este momento, agregamos una lata de leche de coco y mezclamos bien. Lo dejaremos cocinar unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregamos también los mejillones y el manojo de cilantro fresco. Colocamos la tapa y los cocinamos durante 5 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
- Serviremos los mejillones junto con el caldo inmediatamente, antes de que se enfríen.
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Notas
Ten en cuenta que la pasta de curry verde pica bastante, por lo que podrás regular la cantidad en función de tus gustos. Incluso sustituirlo por curry rojo (que es más picante) o por curry amarillo en polvo (que no pica nada). De forma opcional y para hacerlo un plato más completo, podremos acompañarlo con arroz cocido, noodles o con patata cocida. Los mejillones aportarán bastante sabor a mar, por lo que no será necesario agregar sal a esta elaboración.