Merluza a la marinera. Receta FÁCIL tradicional
Cómo preparar merluza a la marinera con gambas y almejas. Receta tradicional muy fácil y rápida con pescado, podrás usar también bacalao.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 700 g merluza o bacalao sin espinas (en lomos o filetes)
- 350 g almejas
- 250 g gambas peladas congeladas
- 100 ml vino blanco
- 250 ml caldo de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cda harina
- 1 manojo perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando todos los ingredientes, los cuales podrán ser frescos o congelados. En el caso de usarlos congelados, será necesario dejarlos en la nevera la noche antes para que se vayan descongelando poco a poco.
- Enjuagamos y secamos bien un ramillete pequeño de perejil y picamos las hojas finamente. Lo dejamos a un lado hasta el momento de usarlo.
- Pelamos una cebolla y la troceamos muy finamente con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Pelamos los ajos y los rallamos o picamos muy fino.
- Calentamos una cacerola baja con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla picada y el ajo.
- Agregamos una pizca de sal y la pochamos a fuego medio hasta que esté transparente.
- En este momento, agregamos una cucharada de harina y mezclamos muy bien. Cocinamos durante 1 minuto para quitar el sabor a harina cruda.
- Agregamos el vino blanco, mezclamos muy bien para evitar que se formen grumos y añadimos el caldo de pescado.
- Volvemos a mezclar y llevamos a ebullición durante un minuto, removiendo de vez en cuando para ligar bien la salsa.
- En este momento añadiremos el pescado y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Agregamos también el perejil picado por encima.
- Colocamos la tapa y dejamos cocinar a fuego medio unos 4-5 minutos. En este momento, el pescado estará casi listo, por lo que agregaremos las almejas y las gambitas peladas por encima.
- Agregamos una pizca más de sal y pimienta y colocamos nuevamente la tapa. Vamos ahora a coger la cacerola baja por las asas y a moverla un poco para que todos los ingredientes se mezclen. No lo hacemos con una espátula porque no queremos romper el pescado.
- Vamos a cocinarlo, sin quitar la tapa, otros 4 o 5 minutos más. Y ya solo nos quedará comprobar que tanto el pescado como el marisco están perfectamente cocinados.
- Lo serviremos caliente con una guarnición de nuestra elección y pan para mojar la salsa.
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Notas
En esta ocasión yo he utilizado filetes de merluza congelados, pero podrás usar cualquier otro pescado blanco que te guste (fresco o congelado) en medallones, filetes o lomos sin espina. Si lo prefieres, podrás usar gambas o langostinos con piel, aunque a mi personalmente me resulta más cómodo de comer usando gambitas ya peladas.