Mini cheesecakes de mantequilla de cacahuete
Elegante cheesecake de mantequilla de cacahuete en formato individual, coronados con una crujiente fresa bañada en chocolate blanco y negro ¡irresistible!
Servings: 12 unidades
Ingredientes
Para la base de galleta
- 120 g galletas de desayuno
- 50 g mantequilla sin sal
Para el cheesecake de mantequilla de cacahuete
- 250 g queso crema
- 85 g azúcar
- 60 g yogur natural
- 2 huevos
- 125 g mantequilla de cacahuete
Para decorar
- Mantequilla de cacahuete
- Fresas bañadas en chocolate
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando la base de las mini cheesecakes, para ello picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
- Colocamos una cápsula de papel en cada hueco de la bandeja para hornear cupcakes y agregamos una cucharada de la mezcla de galleta picada con mantequilla. Apretamos bien con una cuchara para que nos quede una base compacta. Dejamos a un lado mientras preparamos el relleno.
- Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos el queso crema con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Agregamos los huevos y batimos bien.
- Cuando estén integrados añadiremos el yogur y la crema de mantequilla y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Rellenamos las cápsulas casi por completo y llevamos al horno precalentado a 160 ºC unos 20 minutos hasta que estén listos.
- Los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla y los llevaremos a la nevera unas 3 o 4 horas.
- Cuando estén frías, les agregamos un extra de sabor colocando un poco de mantequilla de cacahuete, mermelada o fruta fresca encima. En esta ocasión yo los he coronado con una fresa bañada en chocolate.
- Volveremos a llevar a la nevera hasta el momento de servirlas.
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