Muffins integrales de papaya y coco
Muffins o magdalenas integrales de papaya y coco, saludables y con sabor tropical. Desayuno o merienda sana y fácil para niños y adultos.
Servings: 6 unidades
Ingredientes
- 105 g (½ taza) papaya triturada (solo la pulpa)
- 145 g (1 taza) harina integral
- 50 g (¼ taza) azúcar de coco
- ¼ cdita canela
- ½ cdita bicarbonato
- ¼ cdita sal
- 50 g (¼ taza) coco rallado
- 1 huevo M
- ¼ cdita vainilla en pasta o 1 vaina de vainilla
- 1 cda aceite de coco
Elaboración paso a paso
- En primer lugar vamos a mezclar los siguientes ingredientes secos en un bol: la harina, la canela, la sal, el bicarbonato y el coco rallado.
- En otro recipiente vamos a batir el huevo junto con el azúcar y el aceite de coco. A continuación agregamos el puré de papaya y la vainilla en pasta o las semillas de 1 vaina.
- A continuación vertemos los ingredientes secos en el segundo bol y mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Como ves en la imagen, no obtendremos una masa muy líquida.
- En este momento rellenamos nuestro molde con las cápsulas de papel y las rellenamos ⅔ de su capacidad.
- Finalmente precalentamos el horno a 180ºC y los horneamos unos 25 minutos o hasta que estén dorados por arriba y, al pincharlos con un palillo nos salga limpio.
- Ya solo nos quedará dejarlos enfriar a temperatura ambiente antes de disfrutarlos.