Pasta con auténtica salsa carbonara de calabaza
Cómo preparar pasta con salsa carbonara de calabaza, una receta sencilla y sin nata. Plato de pasta sabroso para sorprender.
Servings: 4 personas
Equipment
Ingredientes
- 450 g tallarines
- 700 g calabaza pelada y sin semillas
- 200 gr beicon (10 lonchas)
- 3 dientes de ajo
- 3 ramitas de romero fresco
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 huevos frescos ecológicos
- 80 g queso parmesano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Empezaremos precalentando el horno a 180 ºC.
- Mientras, cortamos la calaba en dados del mismo tamaño. Será importante no hacerlos muy grandes, así se asarán más rápido.
- Colocamos la calabaza en una bandeja del horno junto con los dientes de ajo y la regamos con un chorrito de aceite de oliva.
- La sazonamos al gusto y agregamos también unas ramitas de romero fresco bien limpias y secas. Si lo deseas podrás usar también tomillo o salvia, pues combinan muy bien con la calabaza.
- Finalmente, cubriremos los dados de calabaza con las lonchas de beicon. De esta manera, al asarse, el beicon quedará muy crujiente, a la vez que toda la grasa que vaya soltando impregnará la calabaza, lo que le aportará muchísimo sabor.
- Lo llevaremos al horno que ya estará caliente y lo asamos a 180 ºC unos 10 minutos. En este momento le damos la vuelta al beicon y lo seguimos cocinando otros 5 minutos o hasta que la calabaza esté perfectamente cocinada y se haya ablandado.
- Colocamos la calabaza y la pulpa de los ajos asados en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos y lo trituramos muy bien hasta conseguir una salsa suave y sin grumos. La dejamos a un lado por el momento.
- Calentamos un cazo con agua y una pizca de sal. En el momento en el que empiece a hervir agregamos la pasta y la cocinamos hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, reservaremos 1 taza del agua de cocción para elaborar la salsa.
- Mientras se cocina la pasta, rallamos el queso y lo mezclamos con los huevos batidos, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez la pasta esté cocida deberemos trabajar deprisa. Reservamos esa taza de agua, la escurrimos y la volvemos a colocar en el cazo caliente. Añadimos rápidamente la mezcla de huevo y queso y lo removemos inmediatamente para evitar que los huevos se cuajen con el calor residual y se forme una salsa cremosa.
- Añadimos también el puré de calabaza y mezclamos muy bien. En este momento iremos agregando agua de cocción (que seguirá muy caliente) poco a poco y removiendo hasta conseguir la consistencia deseada en la salsa.
- Finalmente, troceamos el beicon crujiente y servimos la pasta bien caliente con el beicon por encima.
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