Pasta con jamón serrano, espárragos y huevo poché
Delicioso y sencillo plato de pasta listo en menos de 30 minutos. Pasta con jamón serrano, espárragos verdes y huevo poché, un plato lleno de sabor y color.
Servings: 2 personas
Equipment
Ingredientes
- 300 g pasta (en mi caso tallarines)
- 200 g espárragos trigueros
- 75 g jamón serrano cortado en dados pequeños
- Sal
- Pimienta
- Agua de coccición de la pasta
- 3 cdas requesón
- ½ cdita ralladura de limón
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- Limpiamos los espárragos y secamos bien. Quitamos la parte dura del tallo y troceamos. En esta ocasión yo he dejado las puntas enteras y he troceado los tallos en trozos pequeños.
- Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal hasta que esté al dente.
- Mientras se cocina la pasta, vamos con la salsa. Para ello calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos los espárragos.
- Cuando estén listos agregamos la pasta escurrida, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto, 2-3 cucharadas de requesón y una tacita de las de café de agua de cocción. Salteamos todo junto 1 minuto y retiramos del fuego.
- Agregamos el jamón serrano y mezclamos bien.
- Para hacer el huevo poché, calentamos un cazo de agua con un chorrito de vinagre. Cascamos el huevo en un cuenco y sazonamos al gusto. Cuando el agua esté hirviendo, la removemos con unas varillas hasta crear un remolino en el agua. En este momento sacamos las varillas del agua y vertemos el huevo en el centro. El agua ayudará a darle forma y que nos quede bonito. Lo cocemos durante 3 minutos y escurrimos. Repetimos con el otro huevo.
- Servimos inmediatamente la pasta coronada con el huevo pochado por encima. Cuando lo abramos la yema pasará a formar parte de la deliciosa salsa que acompaña el plato.
- En caso de no servir inmediatamente será necesario sumergir el huevo en agua muy fría para parar la cocción, si no lo hacemos el calor residual lo seguirá cociendo y podría cuajarse la yema.