Pasta con ricota, espinacas y limón. Receta fácil
Receta muy fácil, rápida y saludable de pasta con ricota, espinacas y limón. Plato principal económico listo en menos de 15 minutos.
Servings: 3 personas
Equipment
Ingredientes
- 250 g pasta (espaguetis, macarrones, espirales,...)
- 250 g queso ricota
- 250 g espinacas frescas o congeladas
- 1 limón
- Queso parmesano al gusto
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Llevamos a ebullición una olla con abundante agua y una pizca de sal. Agregamos la pasta y la cocinamos el tiempo indicado en el paquete hasta que esté al dente. Cuando esté lista, la escurrimos, reservando 1 taza del agua de cocción.
- Aprovechamos el tiempo de cocción de la pasta para saltear las espinacas en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Las sazonamos al gusto con sal y pimienta. Cuando estén listas, las retiramos del fuego.
- Mientras se cuece la pasta, en un cuenco amplio colocamos el queso ricota, el zumo y la ralladura de 1 limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Lo mezclamos bien y comprobamos que está a nuestro gusto.
- Con todo listo, vamos a mezclar muy bien la pasta escurrida, las espinacas y la salsa de queso ricota y limón. Agregaremos también 2 cazos del agua de cocción de la pasta, consiguiendo así una salsa mucho más cremosa.
- Lo mezclamos muy bien y ya estará listo para disfrutar, no sin antes espolvorear un poco de parmesano rallado por encima. ¡Buon appetito!
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Notas
Añade el agua de cocción poco a poco hasta conseguir la textura deseada.