Pasta con salsa cremosa de coliflor
Salsa para pasta muy cremosa, elaborada con coliflor y sin nata. Receta perfecta para que los niños coman verduras sin darse cuenta.
Servings: 4 personas
Equipment
Ingredientes
- 350 g pasta (en mi caso espaguetis)
- 200 ml leche o bebida vegetal
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado al gusto
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En primer lugar troceamos la coliflor en ramilletes y la lavamos bien. A continuación la cocemos en agua con una pizca de sal durante 10-15 minutos o hasta que esté tierna. La escurrimos reservando un poco del agua de cocción.
- Mientras se cocina la coliflor, pelamos y picamos la cebolla y los ajos y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté pochada.
- Salpimentamos al gusto y añadimos los ramilletes de coliflor. Salteamos durante dos minutos para que los sabores se mezclen y agregamos la leche o bebida vegetal, queso rallado al gusto y una pizca de nuez moscada. Llevamos a ebullición y dejamos cocer la salsa dos minutos más.
- En este momento trituramos bien la salsa hasta conseguir una textura fina y sin grumos. En caso de que nos quede una salsa muy espesa, la aclaramos añadiendo un poco de agua de cocción de la coliflor.
- Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y la escurrimos.
- Volvemos a poner la salsa en el fuego y corregimos de sal, pimienta y nuez moscada en caso de que fuera necesario. Agregamos la pasta, removemos bien para que quede bien cubierta por la salsa y retiramos del fuego.
- Servimos inmediatamente antes de que se enfríe.
