Patatas frías rellenas de pollo
Cómo hacer patatas frías rellenas de pollo. Ensalada de pollo veraniega y original ¡receta muy fácil!
Servings: 4 raciones
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 huevo
- ¼ cebolla morada
- ½ aguacate
- 1 pechuga de pollo
- Sal
- Pimienta
- 1 cda mayonesa
- 1 tomate
- 8 aceitunas sin hueso
- Perejil fresco para decorar
Elaboración paso a paso
- Pelar las patatas, cortar por la mitad y cocer en abundante agua con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
- Colocar los huevos en un cazo y cubrirlos con agua. Llevar a ebullición y dejar cocinar durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir.
- Salpimentar el pollo y cocinar a la plancha.
- Picar la cebolla. Trocear el aguacate, el huevo, el tomate, la pechuga de pollo y las aceitunas. Mezclamos bien.
- Con un vaciador de fruta y verdura o una cuchara vaciar con cuidado una parte de la pulpa de la patata.
- Picar los trozos de patata que hemos vaciado y mezclar con el resto de ingredientes. Salpimentar al gusto y añadir la mayonesa. Mezclar.
- Rellenar las patatas y decorar con una hoja de perejil fresco.
Notas
Esta es una receta con pollo muy fácil y rápida de preparar. Podremos servirlas recién hechas (templadas) o dejarlas reposar durante un par de horas en la nevera antes de servir para que estén frías. Es un plato perfecto para preparar con antelación, ya que aguanta muy bien en la nevera y no necesita calentarse. Para hacer estas patatas frías rellenas de pollo podemos aprovechar restos de pollo asado, cocido o a la plancha que nos haya sobrado de otras comidas. Es una idea genial de receta de aprovechamiento para no desperdiciar comida. Es una receta muy versátil, solo tendremos que cambiar los ingredientes del relleno para adaptarlo a nuestros gustos o lo que tengamos en casa. Algunas ideas: maíz enlatado, trocitos de jamón, mostaza antigua, palitos de cangrejo, etc,. En esta ocasión hemos usado patatas cocidas, pero si lo prefieres puedes usar patatas asadas. ¿Has probado alguna vez las patatas asadas en el microondas? Hacerlo es muy fácil y estarán listas en unos pocos minutos.