Pechuga de pavo rellena de jamón serrano y setas
Receta fácil, rápida y barata de pechuga de pavo rellena de setas y jamón serrano o ibérico. Servida con salsa de verduras, plato principal.
Servings: 6 personas
Ingredientes
Para las pechugas de pavo rellenas
- 5 pechugas de pavo grandes
- 1350 g setas variadas (congeladas)
- 10 lonchas jamón serrano o ibérico
- 4 dientes de ajo (para el relleno)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas mantequilla
- 5 dientes de ajo (para sellar la carne)
Para la salsa
- 2 cebollas
- 8 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- 1 cda mantequilla
- 70 ml vino blanco
- Agua o caldo de verduras
Elaboración paso a paso
Elaboración de las pechugas rellenas de setas y jamón
- Empezaremos preparando el relleno de las pechugas y para ello calentamos una cacerola baja con un buen chorro de aceite de oliva.
- Agregamos los dientes de ajo muy picados y los doramos durante 1 minuto, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
- En este momento, añadimos las setas congeladas y las cocinaremos hasta que el líquido que vayan soltando se haya consumido por completo. Las sazonamos al gusto con sal y pimienta.
- Dejamos enfriar un poco la mezcla de setas y la pasamos a un picador o procesador de alimentos, donde las trituraremos ligeramente. No buscamos un puré muy fino, si no que queremos que nos queden picadas a trocitos pequeños.
- Con la ayuda de un cuchillo afilado, abrimos las pechugas de pavo. Hacerlo es muy fácil, pero para ahorrar tiempo podríamos pedirle al carnicero que lo haga por nosotros.
- Sazonamos las pechugas al gusto con sal y pimienta y colocamos encima el jamón serrano o ibérico y una buena capa de setas.
- Enrollamos las pechugas y las cerramos con unos palillos para que no se abran durante la cocción.
- Calentamos la misma cacerola en la que hemos cocinado las setas y agregamos 2 cucharadas de mantequilla y unos dientes de ajo sin pelar. Cuando esté caliente, sellaremos las pechugas por ambos lados hasta que cojan algo de color. No te preocupes si quedan crudas por dentro, ya que las acabaremos de cocinar en la salsa.
Elaboración de la salsa de verduras
- Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos grandes.
- Pelamos también las zanahorias, les quitamos las puntas y las cortamos en rodajas no muy finas.
- Nuevamente aprovecharemos la cacerola en la que hemos cocinado las setas y sellado la carne, así que pelamos los dientes de ajo que habíamos utilizado para dorar la carne y los agregamos junto con 1 cucharada de mantequilla.
- Añadimos las verduras, sal al gusto y un chorrito de vino blanco. Colocamos la tapa y lo cocinaremos unos 10 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado. Será importante ir removiendo de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.
- Pasamos las verduras al vaso de la batidora y trituramos muy bien hasta conseguir un puré fino y sin grumos.
- Devolvemos la salsa a la cacerola y si nos ha quedado muy espesa agregamos un poco de agua o caldo de verduras para aligerarla.
- Sazonamos al gusto y metemos las pechugas de pavo rellenas en la salsa. Colocamos la tapa y lo cocinamos todo junto a fuego medio unos 15 minutos para que las pechugas acaben de cocinarse.
Cómo servir las pechugas de pavo rellenas
- Cuando estén listas, sacamos las pechugas de la salsa y nos aseguramos de quitar todos los palillos.
- Con la ayuda de un cuchillo afilado y con cuidado a no quemarnos, las cortamos en medallones de unos 3 cm aproximadamente.
- Cubrimos el fondo del plato con la salsa de verduras y colocamos la carne encima.
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Notas
En el caso de querer dejar el plato listo con antelación, dejaremos las pechugas de pavo enteras en la salsa y sin cortar. Las calentaremos a fuego medio bajo en la cacerola y, cuando estén calientes, podremos retirar los palillos, cortarlas y servirlas.