Peras al vino tinto, postre tradicional muy fácil
Receta fácil de peras pochadas en vino tinto. Una receta de postre tradicional que puede servirse tanto fría como caliente, por lo que son perfectas para cualquier estación.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para las peras pochadas en vino tinto
- 4 peras maduras pero firmes
- 500 ml vino tinto
- 1 rama canela
- 2 estrellas de anís
- 1 limón (sólo la piel sin la parte blanca)
- 5 clavos de olor
- 4 cdas azúcar
- 1 vaina cardamomo
Para acompañar
- 4 cda mermelada de frambuesa con vainilla
Elaboración paso a paso
- En una cazo o cazuela en el que quepan las 4 peras, colocamos el vino, el azúcar, el anís, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos la mezcla a ebullición y dejamos cocinar unos 15 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el vino se haya infusionado.
- Mientras, limpiamos, secamos y pelamos las peras, manteniendo el pedúnculo. Si quieres, puedes quitar el palito, pero el resultado final es más bonito si lo dejamos.
- Colocamos los clavos de olor en las peras, dejándolos clavados en ellas para que las empapen bien con su sabor. Si lo prefieres, puedes introducir los clavos de olor directamente en el almíbar anterior y saltarte este paso.
- Sumergimos las peras en el almíbar y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y se hayan teñido bien con el vino tinto.
- Sacamos las peras del cazo y retiramos los clavos de olor.
- Seguimos cocinando el almíbar otros 10-15 minutos hasta que se haya reducido a la mitad. En este momento, colamos el almíbar restante para eliminar los restos de las especias.
- Podemos servirlo frío o caliente.
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Notas
Para preparar este postre, usaremos peras maduras pero que estén firmes; si usamos peras blandas, se romperán durante la cocción. Además, es importante pelar las peras para preparar este postre, ya que así podrá absorber mucho mejor los aromas. Podemos aportar diferentes aromas a las peras en función de nuestros gustos. Si lo deseas, puedes cambiar la piel de limón por naranja, agregar una vaina de vainilla, suprimir el cardamomo o agregar más clavos de olor. Es recomendable usar un vino tinto de calidad media, pues teniendo en cuenta que formará la salsa en la que cocinaremos las peras, si usamos un vino malo o barato puede estropear el resultado final del postre. Podemos disfrutar las peras al vino tanto frías como calientes. En esta ocasión yo las he servido bien frías con una cucharada de mermelada de frambuesa y vainilla. El helado de vainilla o el yogur natural también son un acompañamiento que va genial con estas peras, ya que nos ayudan a suavizar y complementar los aromas.