Porridge o gachas de amaranto con leche de coco y plátano caramelizado
Si estás buscando un desayuno nutritivo, delicioso y saludable para toda la familia, estas gachas o porridge de amaranto te van a encantar ¡Ideal para empezar el día con energía!
Servings: 2 personas
Equipment
Ingredientes
Para las gachas o porridge de amaranto
- ½ taza amaranto
- 1 ½ taza leche de coco
- ½ cdita vainilla en pasta (o ½ vaina de vainilla)
- 1 pizca sal
Para el plátano caramelizado
- 2 plátanos maduros
- 4 cdas azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Entre 4 y 10 horas antes de preparar el porridge, colocamos el amaranto en un cuenco con agua y lo dejamos en remojo.
- Pasado este tiempo, lo escurrimos con la ayuda de un colador fino y lo enjuagamos bajo el grifo con agua fría.
- Colocamos el amaranto en un cazo junto con la leche de coco, la pizca de sal y la vainilla. Encendemos el fuego y vamos removiendo de vez en cuando.
- En el momento en el que empiece a hervir, bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos durante 15-20 minutos sin dejar de remover para que no se pegue. Poco a poco irá espesando y el grano de amaranto se irá volviendo transparente. Si durante la cocción el amaranto sigue crudo y te has quedado sin líquido, puedes agregar un poco más de leche de coco.
- Cuando esté listo, retiramos del fuego y repartimos en dos cuencos. Lo dejamos reposar durante 5 minutos mientras preparamos el plátano caramelizado.
- Pelamos el plátano y lo troceamos en rodajas gruesas.
- Las colocamos en una sartén caliente y espolvoreamos el azúcar moreno por encima. Cuando veamos que se ha ablandado y se ha empezado a tostar, le damos la vuelta y caramelizamos por el otro lado.
- Colocamos las rodajas de plátano sobre las gachas de amaranto.
- Podremos disfrutarlo templado o frío.
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Notas
Podremos servirlo tanto frío como caliente, a mi me gusta tomarlo templado. En esta ocasión he utilizado leche de coco, que le aporta sabor, cremosidad y dulzor a las gachas. Pero podrás usar cualquier tipo leche o bebida vegetal que consumas de forma habitual. Además, opcionalmente, podrás agregar una cucharadita de cacao en polvo o canela para aportar más sabor.