Receta de pollo a la parmesana + Polenta cremosa al parmesano
Cómo preparar pollo empanado a la parmesana servido con polenta cremosa al queso parmesano. Una receta sencilla pero llena de sabor para los amantes del queso.
Servings: 2 personas
Ingredientes
Para la polenta cremosa al parmesano
- 150 g polenta instantánea
- 600 ml leche , agua o caldo (para la polenta)
- 50 g queso parmesano rallado
- sal
- Pimienta
Para el pollo a la parmesana
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 140 g Pan rallado
- 80 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Aceite suave para freír
- Sal
- Pimienta
- 6 cdas Salsa de tomate casera
- Queso rallado al gusto
Elaboración paso a paso
Elaboración del pollo a la parmesana
- Empezaremos preparando todos los ingredientes para el rebozado del pollo. Para ello, en un plato colocamos el parmesano rallado y pan rallado y mezclamos bien. En otro plato, batimos el huevo.
- Salpimentamos los filetes de pollo al gusto y les damos un doble rebozado. Para ello los pasamos primero por el huevo y después por la mezcla de pan rallado y queso parmesano; repetimos nuevamente pasando por huevo y después por el pan rallado.
- Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freímos el pollo, dándole la vuelta cuando esté bien dorado para que se cocine por ambos lados. Lo dejaremos escurrir un par de segundos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Elaboración de la polenta cremosa al parmesano
- Aprovechamos el tiempo en el que se está friendo el pollo parapreparar la polenta, porque ahorrar tiempo en la cocina es muy fácilsi nos organizamos bien.
- Podremos cocinar la polenta en caldo, agua o leche o en una mezcla de ellas. Yo suelo utilizar mitad leche y mitad agua o caldo, pero podrás usar lo que más te guste o tengas en casa.
- Sazonamos al gusto y cuando esté bien caliente, bajamos el fuego y agregamos la polenta en forma de lluvia. Removemos con unas varillas o espátula de madera durante un minuto. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y agregamos el queso parmesano rallado. Mezclamos muy bien.
Servimos el pollo a la parmesana con polenta cremosa de parmesano
- Servimos la polenta en la base del plato y colocamos el filete de pollo empanado encima.
- Agregamos salsa de tomate por encima, que habremos calentado previamente y acabamos el plato con queso rallado al gusto por encima.
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Notas
En esta ocasión yo he freído el pollo, pero para conseguir un plato más ligero y saludable podremos cocinarlo en el horno a 180 ºC con ventilador hasta que esté doradito. Además podrás usar la parte del pollo que más te guste. Yo he utilizado pechuga de pollo, pero el contramuslo deshuesado también es una buena opción.