Receta de Quiche Lorraine: El clásico francés que nunca falla
Aprende a preparar la auténtica Quiche Lorraine con esta receta paso a paso. Trucos para una masa quebrada crujiente y un relleno cremoso de beicon y queso.
Servings: 6 personas
Ingredientes
Para la masa quebrada
- 250 g harina de trigo de todo uso
- 125 g mantequilla sin sal muy fría
- 1 huevo
- 5 g sal
Para el relleno
- 200 g beicon ahumado o panceta
- 150 g queso Gruyère o Emmental rallado
- 3 huevos
- 250 ml nata para cocinar
- 1 pizca nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
1. Preparación de la base
- Mezcla la harina con la mantequilla fría con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y la sal, y amasa lo justo hasta que la mezcla sea homogénea (no amases en exceso). Envuélvela en film y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
2. Horneado "en blanco"
- Estira la masa y forra un molde de unos 24 cm. Pincha el fondo con un tenedor, coloca papel de horno encima con unas legumbres secas como peso y hornea a 180°C durante 12 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más.
3. Preparar el relleno
- Mientras la base se enfría, saltea el beicon en una sartén hasta que esté doradito. Escurre la grasa sobrante.
- En un bol, bate los huevos con la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
4. Montaje y horneado final
- Reparte el beicon y el queso rallado sobre la base precocinada. Vierte con cuidado la mezcla de huevos y nata por encima.
- Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie tenga un precioso color dorado.
Notas
Para una elaboración mucho más rápida, puedes usar 1 lámina de masa quebrada comprada. Otra opción es usar una lámina de hojaldre, también queda deliciosa.