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Rollitos vietnamitas fritos, receta fácil original
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Rollitos vietnamitas fritos, receta fácil original

Cómo preparar rollitos vietnamitas fritos rellenos de carne picada y setas. Envueltos en obleas de arroz quedan muy crujientes.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Aperitivo
Dieta: Sin gluten, Sin Lactosa
Palabra clave: Carne picada, Champiñones, Obleas de arroz, Rollitos
Servings: 20 unidades

Equipment

Ingredientes

Para los rollitos Vietnamitas

  • 20 obleas de arroz
  • 300 g carne picada de cerdo
  • 40 g zanahoria
  • 25 g cebolleta
  • 6 champiñones grandes
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite para freír para freír

Para acompañar

  • Lechuga
  • Cilantro
  • Hierbabuena

Elaboración paso a paso

  • Pelar la zanahoria y rallarla muy fina.
  • Limpiar los champiñones y rallar.
  • Limpiar la cebolleta y picar muy fina junto con el ajo.
  • Mezclamos la carne picada con las verduras y salpimentamos al gusto.
  • Colocamos una oblea de arroz sobre la tabla de cocina, con la parte rugosa arriba y lo humedecemos dándole toques suaves con un paño de cocina húmedo. Es importante no empapar el papel de arroz, pues solo queremos hidratarlo para que se vuelva flexible y podamos doblarlo.
  • Colocamos una cucharada de relleno en un extremo de la oblea. Enrollamos con cuidado la oblea hasta la mitad y plegamos los extremos laterales hacia el centro, de modo que el relleno no pueda escaparse. Acabamos de enrollar hasta el final; si el rollito no se mantiene cerrado, usamos un poquito de agua a modo de pegamento.
  • Repetimos el proceso con el resto de rollitos.
  • Calentamos abundante aceite y los freímos unos 2 minutos para cada lado.
  • Dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato cubierto con papel de cocina.

Notas

Cómo servir los rollitos vietnamitas

Justo cuando estén recién fritos y los hayamos dejado escurrir un par de segundos para eliminar el exceso de aceite, los troceamos en porciones de un bocado (si los has hechos pequeños como yo, puedes dejarlos enteros) y los colocamos sobre una hoja de lechuga junto con un poco de cilantro y hierbabuena.
Lo cerramos como si fuera un taco y lo comemos con la ayuda de las manos antes de que se enfríen.

Cómo conservar los rollitos vietnamitas

Siguiendo esta receta nos saldrán 20 unidades, pues la receta está calculada teniendo en cuenta que los paquetes de obleas de arroz suelen incluir 20 hojas.
Una vez tengamos todos los rollitos enrollados y antes de freírlos, podremos congelar la parte que no vayamos a consumir ese día. Se conservarán perfectos unos 4 meses en el congelador.
Cuando queramos cocinarlos, los meteremos en el aceite caliente directamente, sin descongelarlos antes.
Recuerda congelarlos por separado, es decir, en una bandeja cubierta con papel de horno o film y separados entre ellos para que no se peguen los unos a los otros. Una vez estén bien congelados (unas 3-4 horas después), podrás meterlos todos en una misma bolsa de congelación hasta el momento de cocinarlos.