Salmón con espárragos y salsa de granada
Cómo preparar de forma muy fácil y rápida salmón con espárragos y salsa de granada. Una receta muy saludable ideal para la cena.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 4 porciones de salmón
- 1 manojo espárragos
- 1 granada
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada
- 1 cda perejil fresco
- 2 cdas cebollino fresco
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Sazonamos el salmón al gusto con una pizca de sal y pimienta recién molida.
- Calentamos una sartén o plancha, agregamos unas gotas de aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo. Pasados unos 2 o 3 minutos, le daremos la vuelta con cuidado y lo cocinaremos otros 2 o 3 minutos por el otro lado. Ten en cuenta que el tiempo de cocción es orientativo, ya que dependerá del tamaño de las piezas.
- Al mismo tiempo, cocinamos también los espárragos sazonados con una pizca de sal, dándole la vuelta cuando empiecen a coger color.
- Mientras se cocina el salmón, desgranamos la granada y la colocamos en un cuenco. Agregamos también un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de cebollino fresco picado, unas gotas de zumo de limón, 1 cucharada de perejil fresco picado y mezclamos bien. Reservamos.
- Picamos también la cebolla morada.
- Cuando el salmón y los espárragos a la plancha estén listos, lo serviremos con un par de cucharadas de la salsa por encima y con un poco de cebolla morada para darle un toque crujiente.
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Notas
Si lo prefieres, en lugar de cocinar el salmón y los espárragos a la plancha, podrás cocinarlos en el horno o al vapor y servirlos con esta misma salsa. Ten en cuenta que el tiempo de cocción del pescado es orientativo, pues en función del grosor o tipo de corte, tardará más o menos en cocinarse. Buscamos un pescado perfectamente cocinado por dentro, pero que siga brillante por dentro, ya que si lo cocinamos en exceso, podría secarse.