Salmorejo fácil sin pan. Sopa fría de tomate y aguacate
Cómo preparar una sopa fría de tomate y aguacate o salmorejo saludable sin pan y sin gluten. Una receta fácil para el verano lista en menos de 15 minutos.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el salmorejo sin pan
- 800 g tomate maduro
- 2 aguacates
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cda vinagre
- Sal
Para acompañar (opcional)
- 2 huevos
- 90 g jamón serrano picado muy fino
Elaboración paso a paso
Cocemos los huevos
- En primer lugar vamos a cocer los huevos. Para ello, los colocamos en un cazo con agua fría y una cucharadita de sal y los llevamos al fuego.
- Los coceremos durante 10 minutos desde el momento en el que el agua empiece a hervir. Pasado este tiempo, los escurrimos y los sumergimos rápidamente en agua muy fría para parar la cocción.
- A continuación golpeamos un poco los huevos sobre la encimera para romper la cáscara, y los vamos pelando con nuestras manos, con cuidado a no romperlos.
- Troceamos los huevos en dados pequeños y los dejamos a un lado mientras preparamos la crema.
Cómo hacer salmorejo cordobés sin pan
- Limpiamos y secamos muy bien los tomates y les quitamos el pedúnculo. De forma opcional los podremos pelar y eliminar las semillas para conseguir una crema más suave, aunque si dispones de una batidora potente, no será necesario.
- Abrimos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y vaciamos la pulpa con la ayuda de una cuchara.
- Pelamos también un diente de ajo.
- Colocamos el tomate, el diente de ajo, una pizca de sal y la cucharada de vinagre en el vaso de la batidora y trituramos muy bien hasta conseguir un puré fino y sin grumos.
- En este momento agregamos el aguacate y batimos nuevamente.
- Sin dejar de batir, vamos agregando el aceite en un chorro fino pero continuo. Poco a poco la mezcla irá emulsionando y cambiando de color, hasta convertirse en un salmorejo cremoso pero con cuerpo.
Cómo servir el salmorejo o sopa fría de tomate con aguacate
- Serviremos el salmorejo bien frío con el huevo picado y unos taquitos de jamón serrano por encima.
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Notas
Podremos elaborar esta sopa fría de tomate y aguacate justo antes de servir, pero también dejarla lista con antelación y conservarla en un recipiente con cierre hermético o en una botella de cristal dentro de la nevera para disfrutarla bien fría. Ten en cuenta que para conseguir un mejor resultado y potenciar los sabores será importante escoger un buen aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva nos ayuda a emulsionar el salmorejo, aportándole cuerpo y textura. Esta sopa de tomate y aguacate es bastante saciante gracias al aguacate y al huevo que lo acompaña, por lo que es un primer plato perfecto para el verano. Además, servido en pequeñas raciones y bien fresquito, es un aperitivo delicioso.