Salsa de vino tinto para carne
Cómo preparar de forma muy fácil una sabrosa salsa de vino tinto para acompañar carnes rojas y blancas (ternera, cordero, cerdo, pollo, pavo o conejo).
Equipment
Ingredientes
- 500 ml vino tinto de buena calidad
- 1 cebolla
- 300 ml caldo de carne
- 60 ml tomate concentrado
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Empezaremos pelando y picando la cebolla, los ajos y la zanahoria. Intentaremos hacer trozos de un tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme, pero posteriormente vamos a triturarlo todo así que no es necesario un corte muy fino.
- Calentamos una cacerola a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos las verduras junto con una pizca de sal. Rehogaremos durante 15 minutos o hasta que empiecen a coger un tono dorado y se hayan ablandado.
- En este momento, agregamos el tomate concentrado, el caldo de carne y el vino tinto. Salpimentamos al gusto, mezclamos muy bien y mantenemos en ebullición suave hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Trituramos muy bien hasta conseguir una salsa suave y sin grumos y probamos para comprobar que no necesita más sal o pimienta. Si queremos una salsa muy fina, podemos pasarla por un colador muy fino o chino, pero no es necesario.
- En el caso de que quieras espesar un poco más la salsa, puedes llevarla nuevamente a fuego medio hasta que se reduzca un poco más.
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Notas
Podemos preparara la salsa de vino tinto con antelación, pues se conserva muy bien en la nevera durante varios días en un táper bien cerrado. Además, podemos congelarla sin ningún problema. Mi recomendación es utilizar un vino tinto de calidad y del que te guste su sabor, ya que será el ingrediente principal y su sabor se va a intensificar durante la reducción de la salsa. Ten en cuenta que en función del vino utilizado vamos a conseguir resultados muy diferentes. Podremos acompañar cualquier tipo de carne con esta salsa. La salsa de vino tinto es perfecta para acompañar un buen solomillo wellington (de ternera o de cerdo), pero también conseguirá elevar de categoría cualquier carne a la plancha o al horno.