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Sopa de maíz con coco, mango y ternera
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Sopa de maíz con coco, mango y ternera

Sopa de maíz con coco, mango y ternera. Receta fácil, lista en 40 minutos. Consigue un gran sabor sin ser un cocinero experto.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total40 minutos
Plato: Plato principal, Sopas y cremas
Cocina: Española
Dieta: Sin gluten, Sin Lactosa, Baja en sal
Palabra clave: Leche de coco, Maiz, Mango, Sopa, Ternera
Servings: 4 personas

Equipment

Ingredientes

  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda jengibre fresco rallado
  • 1 ramita de lemongrass o hierba limón
  • 2 patatas pequeñas
  • Guindilla dulce o picante al gusto
  • 80 g queso Fontina
  • 450 g maíz congelado
  • 1 mango maduro
  • 400 ml leche de coco
  • 1 litro caldo de pollo
  • ½ cdita ras el hanut
  • ¼ cdita canela
  • ½ cdita cilantro en polvo
  • 8 hojas albahaca verde y morada
  • 1 lima
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 filetes de ternera finos

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos a taquitos.
  • Pelamos los ajos y los rallamos junto con el jengibre fresco.
  • Picamos las guindillas o chiles; podemos usarlos dulces o picantes y la cantidad irá en función de los gustos de cada uno.
  • Calentamos una olla y agregamos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el ajo y el jengibre rallados, el lemongrass y la guindilla picada.
  • Cocinamos durante 1-2 minutos y añadimos la patata y el caldo de pollo. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
  • Aprovechamos estos minutos para pelar el mango, quitar el hueso y cortarlo a taquitos. Haremos los trozos del mismo tamaño que las patatas. Reservamos hasta el momento de su uso.
  • Cuando la patata esté casi lista, añadimos el maíz, la leche de coco, el ras el hanout, la canela y el cilantro en polvo. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer otros 5 minutos.
  • Aprovechamos estos últimos minutos de cocción de la sopa para salpimentar los filetes y cocinarlos a la plancha. Una vez cocinados, los cortamos en tiras.
  • Rallamos el queso y lo agregamos a la sopa. Removemos continuamente hasta que se haya derretido por completo y obtengamos una sopa muy cremosa.
  • En el último momento añadimos el mango y mezclamos bien.
  • Retiramos del fuego y servimos la sopa antes de que se enfríe. Colocamos las tiras de ternera por encima y exprimimos ¼ de lima en cada plato. El toque final se lo daremos espolvoreando hojas de albahaca picadas por encima y un poco más de guindilla.