Strudel de setas con salsa de ajo negro. Plato principal vegetariano
Receta fácil de wellington o strudel salado de masa filo relleno de setas. Plato principal vegetariano acompañado con salsa de ajo negro.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el strudel de setas con masa filo
- 2 puerros
- 600 g setas frescas variadas
- 60 ml vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 2 cdas harina de trigo común
- 1 paquete masa filo (10 hojas aprox.)
- 150 g mantequilla
Para acompañar
- Salsa de ajo negro (ver receta)
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando los puerros. Para ello quitamos la parte más verde de las hojas y los abrimos a lo largo. Los enjuagamos muy bien para eliminar toda la tierra que puedan tener y los cortamos finamente.
- Limpiamos bien las setas y las cortamos en láminas.
- A continuación, calentamos una cacerola baja con un chorro de aceite de oliva y agregamos el puerro. Lo sazonamos al gusto y lo pochamos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando el puerro se haya ablandado agregamos las setas laminadas, el ajo finamente picado, el vino blanco y sazonamos con sal y pimienta.
- Lo cocinaremos todo junto unos 7 minutos o hasta que las setas estén listas y el jugo se haya evaporado por completo.
- En este momento, agregamos las dos cucharadas de harina y mezclamos muy bien, dorándola 1 minuto para eliminar el sabor a crudo.
- Lo retiramos del fuego para que se enfríe.
- Aprovechamos este tiempo para preparar la masa filo, así que derretimos la mantequilla y pincelamos una de las hojas de filo. Colocamos otra encima y la pincelamos de nuevo, extendiendo bien la mantequilla. Vamos a repetir este proceso hasta acabar con todas las hojas del paquete.
- Colocamos el relleno de setas en el centro de la masa y lo cerramos bien como si fuera un paquete.
- Lo colocamos en la bandeja del horno con el pliegue hacia abajo y lo cocinamos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos, hasta que esté perfectamente dorado y cocinado. Si durante el horneado notas que se tuesta demasiado o se empieza a quemar, puedes taparlo con papel de aluminio, ya que eso evitará que siga cogiendo color a la vez que se seguirá cocinando por dentro.
- Lo serviremos caliente junto con la salsa casera de ajo negro.
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Notas
Ten en cuenta que en función de la guarnición escogida y de si servimos o no algunos aperitivos u otros platos, el strudel rendirá para más o menos personas. En esta ocasión yo lo he servido tal cual, únicamente con la salsa y una ensalada sencilla, por lo que me han salido 4 raciones. Si además, agregamos unas patatas, unos aperitivos y un buen postre, podremos sacar hasta 6 raciones más pequeñas.