Tacos vegetarianos de coliflor, receta fácil y barata
Cómo preparar unos deliciosos tacos vegetarianos de coliflor rebozada o empanada con cebolla encurtida y aguacate. Una receta muy fácil y barata perfecta para disfrutar en familia.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg coliflor congelada o fresca
- 3 huevos
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Aceite para freír (abundante cantidad)
- 2 aguacates
- Cebolla morada encurtida (click aquí para ver la receta)
- 8 tortillas de trigo o maíz
- Salsa agridulce Thai
- Cilantro
- Copos de guindilla (opcional para un toque picante)
Elaboración paso a paso
- En un cazo con agua y una pizca de sal a fuego medio, colocamos la coliflor cortada en ramilletes y llevamos a ebullición. La cocinaremos unos 5 minutos o hasta que esté "al dente". Es decir, que al pincharla con un cuchillo la notemos tierna pero que no se deshaga.
- Escurrimos la coliflor y la dejamos enfriar.
- Mientras, preparamos los ingredientes para empanar la coliflor. En un plato hondo batimos los huevos con una pizca de sal. En otro mezclamos el pan rallado con ½ cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.
- Cuando podamos tocar la coliflor sin quemarnos, la pasamos primero por el huevo batido y después por el pan rallado, intentando que el ramillete quede bien empanado por todos lados. Repetimos el mismo proceso con toda la coliflor.
- Calentamos una sartén con abundante aceite y freímos la coliflor, dándole la vuelta para que se dore bien de forma homogénea. Cuando esté lista, la colocamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Calentamos las tortillas en plancha bien caliente. Cuando empiecen a tostarse, les damos la vuelta. Para que no se enfríen mientras preparamos las siguientes, las iremos amontonando en un plato que cubriremos con un paño de cocina limpio.
- Abrimos el aguacate por la mitad y sacamos la pulpa. Lo troceamos.
- Servimos las tortillas calientes rellenas con aguacate, coliflor empanada recién frita y cebolla morada encurtida por encima. Potenciaremos el sabor de estos tacos vegetarianos con unas hojas frescas de cilantro, salsa agridulce al gusto y, opcionalmente, con unos copos de guindilla seca.