Tarta de calabaza o pumpkin pie, auténtica receta americana
Cómo preparar paso a paso y de forma fácil la auténtica tartaleta o pastel de calabaza americana. Postre fácil y delicioso para otoño.
Ingredientes
- 1 lámina masa quebrada
- 500 g calabaza sin piel ni semillas
- 160 g azúcar moreno
- 125 ml nata 35% MG
- 125 ml leche entera
- 3 huevos
- 1 ½ cdita canela en polvo
- 1 cdita jengibre en polvo
- ¼ cdita nuez moscada
- ¼ cdita clavo en polvo
- ½ cdita sal
Elaboración paso a paso
Preparamos el puré de calabaza
- Troceamos la calabaza y la colocamos en un recipiente apto para microondas. Tapamos con film transparente (importante que sea apto para calentar) y le hacemos un par de agujeros con un cuchillo para que salga el vapor. Calentamos a máxima potencia durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos. Ver notas para otras formas de prepararla.
- Cuando la calabaza esté cocinada, la chafamos bien con un tenedor. Si lo prefieres puedes usar un procesador de alimentos.
Vamos con la base de la tarta
- Colocamos la masa en el molde, dejando una hoja de papel de horno entre el molde y la masa para evitar que se pegue.
- En caso de que la masa sobresalga del molde, cortamos el sobrante con la ayuda de un cuchillo.
- Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. La cubrimos con papel de horno y colocamos un peso encima. Los garbanzos crudos nos vienen perfectos para esta tarea.
- Horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 190 ºC.
- Sacamos del horno y retiramos los garbanzos y la hoja de papel de horno.
- Podemos aprovechar la masa sobrante para hacer decoraciones para la tarta. Le damos forma de hojas de varios tamaños usando un cortador de galletas. Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 5 minutos o hasta que estén doradas.
Preparamos el relleno de la tarta de calabaza
- Batimos los huevos y agregamos el azúcar. Mezclamos bien.
- Agregamos las especias, una pizca de sal y mezclamos.
- Vertemos la leche y la nata y las integramos con unas varillas.
- Finalmente, añadimos la calabaza y mezclamos muy bien.
- Pasamos la mezcla a un cazo a fuego medio y, sin dejar de remover, cocinamos unos 7 minutos o hasta que veamos que la mezcla empieza a espesar. Es importante que la mezcla no llegue a hervir, pues solo buscamos que espese ligeramente, no que los huevos lleguen a cuajar.
- En este momento, vertemos la mezcla en la masa y llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Si a mitad del horneado la tarta se tuesta demasiado por arriba, la cubriremos con un poco de papel de aluminio.
- Cuando saquemos la tarta del horno estará cuajada, pero si la movemos, el centro del relleno bailará ligeramente, tal y como puedes ver en el vídeo.
- Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente. Cuando esté fría, la llevamos en la nevera y la dejamos reposar al menos 2 horas para que acabe de cuajar.
Decoración de la tarta de calabaza
- Antes de servir, decoramos la tarta de calabaza con nata montada y las hojas que hemos hecho de masa quebrada.
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