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Tarta de limón y merengue FÁCIL y DELICIOSA. Lemon pie
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Tarta de limón y merengue FÁCIL y DELICIOSA. Lemon pie

Cómo preparar de forma fácil una tarta de limón y merengue o lemon pie. Un postre delicioso perfecto para cualquier ocasión ¡Triunfarás!
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Tiempo total1 hora 10 minutos
Plato: Repostería
Cocina: Americana
Dieta: Vegetariana
Palabra clave: Limón, Masa quebrada, Merengue, Postre, Tartaleta
Servings: 8 personas

Equipment

Ingredientes

Para la base

  • 300 g harina de trigo común o todo uso
  • 60 g azúcar
  • ¼ cdita sal
  • 180 ml mantequilla fría sin sal
  • 1 huevo M
  • 15 ml agua fría

Para la crema de limón

  • 100 ml leche
  • 170 ml zumo de limón
  • 1 limón (la ralladura)
  • 250 g azúcar
  • 45 g harina
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • 200 g azúcar

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base

  • En un cuenco amplio colocamos el azúcar, la sal y la harina. Los mezclamos bien.
  • Agregamos la mantequilla muy fría cortada en dados y la integramos con una batidora o con nuestras manos. Lo haremos rápido y manipulando la masa lo menos posible, para no derretir la mantequilla. Buscamos una textura como de arena húmeda.
    comprobar con las manos que la masa tiene textura arenosa
  • Agregamos el huevo y el agua muy fría y mezclamos.
  • Cuando tengamos una masa homogénea, le damos forma de disco (una bola aplastada) y la envolvemos con film. Lo dejaremos reposar en la nevera durante 1 hora.
    cubrir la masa de tartaleta con film
  • Pasado este tiempo, la estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada y cubrimos el fondo de un molde para tartaletas, el cual habremos engrasado previamente. Para que nos resulte más cómodo levantar la masa sin que se rompa, la podremos enrollar sobre un rodillo bien enharinado tal y como puedes ver en el vídeo que adjunto más arriba.
    Cortaremos la masa sobrante con la ayuda de un cuchillo.
    colocar la masa en el molde de tartaleta con un rodillo
  • Lo llevaremos al congelador unos 10 minutos para que se enfríe bien.
  • Cuando esté bien fría, colocamos una lámina de papel para hornear y colocamos un peso encima (podrían ser garbanzos). La llevaremos al horno precalentado a 200ºC, donde lo hornearemos durante 10 minutos. Bajamos el horno a 180ºC y horneamos otros 10 minutos más.
    sobre la base de la tarta colocar papel de horno. Encima, colocar garbanzos
  • La sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo sobre una rejilla de enfriado.

Elaboración de la crema de limón

  • En un cuenco colocamos la leche, el zumo de limón, la ralladura y los huevos enteros + las yemas. Lo mezclamos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
    agregar zumo de limón
  • Agregamos el azúcar y la harina y mezclamos muy bien, hasta que no nos queden grumos.
    agregar harina a la masa
  • Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta ya fría y lo horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
    verter el relleno de la tarta de limón sobre la masa
  • En este momento habrá cuajado, por lo que la dejaremos enfriar por completo.

Elaboración del merengue

  • En un cuenco al baño maría colocamos las claras de huevo y el azúcar.
  • Vamos a ir removiendo continuamente con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  • Cuando al tocar la mezcla con los dedos no notemos los grumos del azúcar, podremos batir la mezcla con unas varillas eléctricas, hasta que esté bien firme y se formen picos duros.
    comprobar con los dedos que el azúcar se ha derretido. Merengue
  • Finalmente, y con la ayuda de una manga pastelera o una espátula, decoramos la tarta con el merengue.
    cubrir la tarta de limón con merengue usando una manga pastelera
  • De forma opcional, podremos tostar el merengue con un soplete de cocina.

Notas

Para un mejor resultado hemos preparado nuestra propia masa casera, pero si quieres ahorrar algo de tiempo, podrás usar masa quebrada casera.