Tarta de manzana con crema pastelera
Cómo preparar la tartaleta clásica de manzana y crema pastelera. Un postre tradicional que gustará a todo el mundo.
Servings: 8 personas
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Empezamos estirando la masa quebrada muy finita y cubrimos con ella el molde, asegurándonos de que cubre a la perfección la base y las paredes.
- La pinchamos con un tenedor y horneamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 180ºC (no buscamos que quede perfectamente cocinada, más bien a media cocción).
- Sacamos la masa del horno y, con cuidado a no quemarnos, rellenamos con el ½ litro de crema pastelera que habremos preparado previamente. Tal y como se observa en la imagen (cubriendo toda la masa con una capa uniforme).
- En este momento (si lo hacemos antes se nos van a oxidar) pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y las descorazonamos. Guardaremos la piel y los corazones para el siguiente paso.
- Cortamos esas medias manzanas en rodajas finas y las vamos colocando sobre la crema pastelera. Para colocarla en forma de flor, tienes que empezar a colocar la manzana de fuera hacia dentro, solapando un poco la segunda capa de manzana con la primera. Si no te sale a la primera puedes retirarla y volver a empezar, es cuestión de práctica.
- Volvemos a introducirlo en el horno a 180ºC (con calor arriba y abajo) unos 30 minutos o hasta que veamos que la masa está completamente lista y la manzana asada.
- La sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Cuando tengamos la tarta templada, ya solo nos quedará preparar la gelatina y pintar su superficie para darle brillo: en un cazo vertemos 1 vaso de agua, junto con 3 cucharadas generosas de azúcar, las pieles y corazones de las dos manzanas y una rama de canela.
- Lo dejamos cocer todo junto, removiendo de vez en cuando hasta que veamos que va cogiendo un color dorado. En este momento, lo colamos para tener una cobertura sin impurezas.
- Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua muy fría durante 5 minutos. La escurrimos y la mezclamos con el jugo anterior todavía caliente.
- Ya solo nos queda pintar la tarta con esa gelatina para que adquiera un color brillante y muy apetecible.
- Guardamos en la nevera hasta el momento de servirla.
