Tarta de manzana y caramelo
Tarta de cumpleaños con sabor a las manzanas de caramelo tradicionales de las ferias. Déjate sorprender con este pastel original y delicioso.
Servings: 10 personas
Ingredientes
Para el bizcocho de manzana
- 3 cdas brandy (opcional aunque recomendable)
- 200 ml aceite de girasol o de oliva suave
- 100 g azúcar moreno
- 100 g azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g harina para repostería
- 2 cditas levadura en polvo
- 1 cdita canela en polvo
- 2 manzanas peladas y cortadas a dados
- 1 yogur de vainilla o azucarado + ½ cucharadita de aroma a vainilla
- 1 cdita bicarbonato
- 1 cdita sal
- ½ cdita clavo de olor molido
Para el butterceram de caramelo:
- 6 cdas toffee casero (ver receta)
- Buttercream de yemas (ver receta)
Para decorar:
- 100 g nueces picadas
- ½ taza toffee casero (ver receta)
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de manzana
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos el azúcar junto con el aceite y el brandy.
- En este momento añadiremos los huevos uno a uno (no ponemos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado). Agregamos el yogur y mezclamos bien.
- Con la ayuda de un tamiz o colador fino, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato junto con las especias. Lo agregamos a la mezcla anterior y lo mezclamos bien pero sin sobrebatir (cuando estén todos los ingredientes mezclados paramos de remover).
- Añadimos la manzana pelada y cortada en dados. Mezclamos.
- Vertemos la mezcla en un molde de 20 cm por 15 de alto previamente engrasado y lo horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio.Otra opción será la de usar 3 moldes bajos de 20 cm. En este caso, el tiempo de horneado será mucho menor, por lo que iremos controlando el tiempo de horneado.
- Una vez listo, dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Buttercream de caramelo
- Preparamos el buttercream de yemas siguiendo esta receta. Cuando esté listo, agregamos las 6 cucharadas de toffee casero ya frío y mezclamos muy bien.
Montaje de la Tarta de manzana y caramelo
- Una vez tengamos el bizcocho frío, y con la ayuda de una lira o cuchillo, lo laminaremos para obtener 3 placas de bizcocho del mismo grosor.
- Colocamos una placa de bizcocho en la base o plato escogido para presentar la tarta, lo cubrimos con una capa homogénea de buttercream de caramelo, tapamos con otra lámina de bizcocho y volvemos a cubrir de crema. Así hasta que acabemos con todas las capas.
- Cubrimos el exterior con una fina capa de buttercream de caramelo y metemos en la nevera durante 1 hora para que coja consistencia antes de continuar. A esta capa se la conoce como capa recogemigas, ya que deja bien fijado y uniforme el bizcocho para su posterior decoración. Así que no te preocupes si no te queda liso y perfecto.
- Pasado este tiempo cubrimos la tarta con una capa más gruesa de buttercream y la decoramos al gusto con unas nueces y un poco más de caramelo por encima.
- Lo dejamos reposar durante una hora en la nevera para que coja consistencia y los sabores se integren a la perfección antes de servir.
Notas
Recuerda que el tiempo de horneado variará en función del tamaño del molde usado. Antes de montar la tarta, será muy importante que todas las partes (bizcocho, buttercream y toffee) estén completamente fríos. De lo contrario, el calor hará que la tarta se desmorone.