Tarta fría de café y nueces, receta muy fácil sin horno
Tarta fría de café lista en 15 minutos. Receta de postre fácil y rápido ¡SIN HORNO! Te encantará lo cremosa que es ¡tanto como el café Dalgona!
Servings: 8 personas
Ingredientes
Para la base de la tarta
- 100 g galletas de desayuno
- 40 g mantequilla sin sal
- 3 g café soluble en polvo
Para la tarta fría de café
- 250 g queso crema (tipo philadelphia)
- 80 g azúcar
- 5 g café soluble en polvo
- 125 g yogur natural sin azúcar
- 125 ml nata para montar (35% MG)
- 7 g grenetina o gelatina en polvo
- 2 cdas agua (30 g)
- 50 g nueces picadas
Para decorar
- 150 ml nata para montar (35% MG)
- 2 cdas azúcar
- Cacao en polvo
- Nueces enteras
Molde: 18cm redondo
Elaboración paso a paso
Elaboración de la base de la tarta
- Picamos las galletas junto con el café con un procesador de alimentos hasta conseguir un polvo fino. Si no dispones de uno, puedes colocar las galletas en una bolsa de cierre zip y machacarlas con un rodillo hasta desmigarlas por completo.
- Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos a la galleta picada. Mezclamos bien hasta conseguir la textura de arena mojada.
- Vertemos la mezcla de galleta en el fondo del molde y la repartimos de forma uniforme. Presionamos bien con una cuchara para que quede bien compacta.
- Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.
Elaboración del relleno de café y nueces
- Hidratamos la gelatina con dos cucharadas de agua y la dejamos reposar durante 5 minutos.
- En un cuenco, colocamos el queso crema y el azúcar. Mezclamos muy bien con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla suave.
- Añadimos el yogur y la nata y mezclamos hasta que no nos queden grumos. En este momento espolvoreamos el café soluble por encima y lo incorporamos con una espátula de silicona.
- Vamos ahora a incorporar la gelatina.
- En este momento se habrá hidratado y espesado, por lo que la introducimos en el microondas durante 10 segundos para que se derrita. Agregamos 2 cucharadas del relleno de la tarta a la gelatina y mezclamos muy bien, cuando se haya integrado, agregamos una tercera cucharada y mezclamos bien antes de incorporarla al resto de relleno. De esta manera conseguiremos evitar un fuerte contraste de temperaturas y no nos quedarán grumos en la tarta.
- Agregamos las nueces picadas y mezclamos bien.
- Vertemos el relleno sobre la base de galletas y alisamos la superficie moviendo el molde y dando unos golpes suaves sobre la encimera.
- Llevamos a la tarta a la nevera un mínimo de 4 horas para que coja consistencia, aunque será preferible dejarlo toda la noche.
- Cuando esté bien cuajada, quitamos el molde con cuidado y ya la tendremos lista para decorar.
Decoración de la tarta fría de café y nueces
- Espolvoreamos la superficie de la tarta con cacao en polvo. Para que te resulte más fácil, puedes colocar el cacao en un colador fino como he hecho yo (puedes verlo en el vídeo que te he dejado un poco más arriba).
- En el vaso de la batidora colocamos la nata y el azúcar. Batimos a velocidad media hasta que se formen picos. Recuerda que en cuanto la nata esté montada, es importante dejar de batir, pues si nos pasamos podría cortarse.
- Colocamos la nata en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella y decoramos el borde de la tarta con puntos de nata montada. Solo tenemos que colocar la manga en vertical sobre la tarta y presionar ligeramente para dejar salir un poco de nata. Dejamos de presionar, levantamos y repetimos hasta completar el borde.
- Le damos el toque final con unas nueces enteras por encima.
- Llevamos nuevamente a la nevera hasta el momento de servir.
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Notas
Según la intensidad que quieras darle, podrás ajustar la cantidad de café soluble utilizado. A más cantidad de café, mayor intensidad y tono marrón le daremos a la tarta. Además, podremos usar café con o sin cafeína, dependiendo del momento en el que vayamos a tomarla. Para preparar una tarta de queso con café y chocolate, sustituye las galletas de la base por unas de chocolate. Le aportarán un delicioso aroma a cacao.