Tarta fría de requesón y peras confitadas en té negro
Tarta de queso con peras y té negro. Una tarta fría sin horno muy fácil de elaborar y llena de sabor. El postre perfecto para sorprender
Servings: 8 personas
Ingredientes
Para el relleno de la tarta de requesón:
- 400 g requesón o ricota
- 200 g nata para montar 35% MG
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- Una pizca de sal
- 6 cdas sirope resultante de caramelizar las peras
Para la base de la tarta:
- 14 galletas tipo María
- 8 cdas mantequilla derretida
Para las peras confitadas con té negro:
- 850 ml agua
- 3 bolsitas té negro
- 165 g azúcar moreno o de coco
- 2 vainas de vainilla
- 8 peras pequeñas peladas
- 1 limón (solo el zumo)
Molde: 20cm redondo, 5cm height
Elaboración paso a paso
Preparación de las peras confitadas en té negro:
- En primer lugar calentamos el agua en un cazo y ponemos dentro las bolsitas de té negro. Dejamos infusionar unos minutos y retiramos.
- En este momento agregamos el azúcar moreno o de coco, las vainas de vainilla abiertas por la mitad y llevamos a ebullición.
- Pasados unos minutos, bajamos el fuego y agregamos las peras peladas y el zumo de limón. Coceremos a fuego medio unos 8-12 minutos o hasta que las peras estén suaves pero que a su vez sigan enteras y tersas. Sacamos las peras y las dejamos a un lado.
- Colamos el jugo restante para eliminar impurezas y preparamos un sirope. Para ello lo volvemos a poner al fuego removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad y haya espesado. Lo dejamos enfriar.
Preparación de la base de la tarta:
- En el procesador de alimentos agregamos las galletas y trituramos hasta conseguir un polvo fino.
- Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
- Cubrimos la base y los laterales del molde con la galleta, presionando bien para que se pegue al molde y conserve la forma.
- Metemos en la nevera o congelador un par de minutos para que endurezca. Aprovechamos este tiempo para preparar el relleno.
Preparación del relleno de requesón y montaje de la tarta:
- Con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata hasta conseguir picos firmes. Es importante que cuando esté montada dejemos de batir, ya que si nos pasamos podría cortarse.
- En un cuenco amplio colocamos el requesón, el azúcar y 6 cucharadas del sirope que habremos obtenido al confitar las peras. Mezclamos bien con unas varillas o con una espátula hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
- En este momento añadimos la nata montada y la incorporamos suavemente a la mezcla mediante movimientos envolventes para que no se nos baje.
- Vertemos el relleno sobre la base de la tarta y llevamos a la nevera unas 4 horas para que se asiente.
- Ya solo nos quedará poner las peras encima y regar al gusto con un poco del sirope sobrante.
Cómo conservar y servir la tarta:
- Debemos mantener la tarta en la nevera hasta el momento de consumirla.
- Para servirla, cortamos una pequeña porción de tarta y servimos junto con una de las peras confitadas.
Notas
Para preparar una tarta fría de queso con peras, utiliza galletas de desayuno sin gluten.