Torta frita fácil. Receta tradicional
Cómo hacer tortas fritas argentinas de forma fácil y rápida. Una receta de pan frito para acompañar con elementos dulces o salados.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 500 g harina de repostería
- 10 g levadura fresca
- 100 g manteca de cerdo o grasa vacuna
- ½ taza de agua
- Aceite suave para freír
Elaboración paso a paso
- En un cuenco amplio, tamiza la harina junto con la sal.
- Desmenuza la levadura fresca y agrega la manteca derretida.
- Mezcla un poco con las manos y, mientras sigues mezclando, agrega poco a poco el agua templada (al tocar el agua, debes notarla caliente pero que no queme).
- Amasa con las manos o con una amasadora hasta conseguir una masa suave y homogénea.
- Haz una bola con la masa, colócala de nuevo en el cuenco y cubre con un paño limpio y seco. Déjalo reposar un mínimo de 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pasado este tiempo, divide la masa en porciones del mismo tamaño, boléalas y aplasta con un rodillo hasta darles forma de disco de, aproximadamente, medio centímetro.
- Calienta una sartén con abundante aceite suave, y cuando esté bien caliente, fríe las tortas en la sartén. Cuando esté bien dorada por un lado, dale la vuelta y dora por el otro.
- Las sacamos del aceite y las colocamos en un plato o fuente cubierto con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- De forma opcional, podremos espolvorearlas con sal o azúcar en función de con qué las vayamos a acompañar.
Notas
Esta es una receta que se elabora tradicionalmente con grasa vacuna, pero podrás sustituirlo por manteca de cerdo, mantequilla o aceite, en función de lo que te resulte más fácil conseguir en tu país. Será importante no sumergirlas en el aceite frío. Podremos comprobar su temperatura metiendo una pequeña bolita de masa dentro; si se va al fondo, es que sigue frío, mientras que si rápidamente empieza a burbujear y flota, es que el aceite está a la temperatura correcta. Con la mezcla de la harina de trigo y levadura fresca conseguiremos un pan frito muy esponjoso. Si lo quieres más crujiente y fino, podrás usar harina leudante o repostera o combinar harina de trigo común con 1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química).