Tosta de Jamón Ibérico, Higo y AOVE con Reducción de Pedro Ximénez
Disfruta de una deliciosa tosta de jamón ibérico con higos, AOVE y reducción de Pedro Ximénez. Una receta fácil, elegante y llena de sabor.
Servings: 1 persona
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de hogaza o baguette tostado
- 4-6 lonchas de jamón ibérico de bellota de alta calidad
- 2 higos frescos, cortados en rodajas
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la variedad arbequina o picual
- 1/4 taza de vino dulce Pedro Ximénez
- Una pizca de sal marina en escamas
- 1 diente de ajo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Preparar la reducción de Pedro Ximénez: En una sartén pequeña, a fuego medio, vierte el vino dulce Pedro Ximénez. Deja que hierva suavemente. Reduce el fuego y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente más espesa, similar a un jarabe. Retira del fuego y reserva.
- Tostar el pan: Tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Una vez tostadas, frota suavemente un ajo sobre la superficie si quieres darle un toque de sabor extra, pero no es necesario.
- Montar la tosta: Coloca las rebanadas de pan tostado en un plato. Rocía generosamente con un buen AOVE de alta calidad. La clave está en usar un aceite que sea afrutado y que no domine el sabor del jamón, sino que lo complemente.
- Añadir el jamón: Coloca con cuidado las lonchas de jamón ibérico sobre el pan. Es importante no amontonar el jamón; déjalo que caiga de forma natural y un poco arrugada para capturar la textura y el sabor.
- Incorporar los higos: Distribuye las rodajas de higos frescos sobre el jamón.
- Finalizar: Con una cuchara, vierte la reducción de Pedro Ximénez sobre la tosta. La dulzura del higo y del vino equilibrará el salado del jamón. Finalmente, espolvorea unas escamas de sal marina sobre el jamón.