Verduras salteadas con pollo y salsa cremosa de feta
Verduras salteadas con pollo y salsa cremosa de feta. Receta rápida, fácil y saludable lista en 30 minutos, perfecta para comidas familiares.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el salteado de pollo y verduras:
- 2 calabacines grandes
- 4 zanahorias
- 2 pechugas de pollo grandes
- 2 dientes de ajo
- 50 g cacahuetes tostados
- Perejil fresco o cilantro
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de queso feta:
- 200 g queso feta
- 2 cditas mostaza
- 4 cdas agua aprox.
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Trocea el queso feta y colócalo en un cuenco. Desmenúzalo con un tenedor. Añade una cucharada de aceite de oliva, la mostaza y pimienta al gusto. Incorpora el agua poco a poco mientras mezclas hasta obtener una salsa cremosa, con cuerpo pero fluida. Reserva.
- Corta el calabacín y la zanahoria en tiras finas. Pica o prensa los ajos.
- En una sartén amplia y caliente, añade un poco de aceite y saltea las verduras con una pizca de sal y los ajos machacados durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Añade el perejil o cilantro picado al final y mezcla. Retira del fuego.
- Corta el pollo en dados tamaño bocado y sazona con sal y pimienta.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltéalo hasta que esté dorado por fuera y bien cocinado por dentro.
- Extiende la salsa de feta en el fondo del plato. Coloca encima las verduras salteadas, añade el pollo y termina con los cacahuetes picados. El contraste de temperaturas y texturas es simplemente delicioso.
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