Volteado de piña casero ¡muy fácil y esponjoso! (Pastel de piña invertida)
Descubre cómo se hace y qué ingredientes lleva el bizcocho invertido de piña. La receta más fácil, jugosa y aromática que has probado.
Ingredientes
Para el caramelo
- 125 g azúcar blanco
- 25 g zumo de piña (el jugo de la lata)
- 1 cda zumo de limón (para que no cristalice)
- 30 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el bizcocho
- 1 lata piña en conserva en su jugo (820 g)
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 100 ml zumo de piña (el jugo de la lata)
- 120 ml aceite suave de girasol
- 1 yogur natural sin azúcar
- 250 g harina común o todo uso
- 15 g levadura o polvo de hornear
- Cerezas en almíbar para decorar
Elaboración paso a paso
Elaboración del caramelo para el volteado de piña
- En un cazo a fuego medio colocamos el azúcar, el zumo de piña y el jugo de limón. Lo dejaremos sin remover unos 7 minutos o hasta que tenga un color dorado. Será importante ir vigilando para que no se queme, pues cogería un sabor amargo.
- En este momento agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos moviendo la sartén, sin introducir nada para remover.
- Retiramos del fuego y lo vertemos rápidamente en el fondo del molde escogido.
Elaboración del pastel invertido de piña:
- Sobre la base de caramelo iremos colocando algunas rodajas de piña, que a su vez nos servirán como decoración del pastel. En esta ocasión yo he dejado una rodaja entera en el centro y he colocado algunas mitades al rededor.
- En cada hueco de piña, colocamos una cereza en almíbar. Dejamos el molde a un lado mientras preparamos la masa del bizcocho.
- En un cuenco amplio colocamos los huevos junto con el azúcar y batimos un par de minutos con unas varillas eléctricas hasta que espume.
- En este momento, agregamos el zumo de piña, el aceite y el yogur. Ten en cuenta que podemos aprovechar el zumo de piña que viene en la lata de piña en conserva.
- Mezclamos muy bien.
- Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con las varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea. Para que la harina no salga volando, mezclaremos primero un poco con las varillas apagadas e iremos subiendo la velocidad progresivamente.
- Finalmente, agregamos las rodajas de piña que nos han sobrado de la decoración, cortadas en trocitos pequeños. Eso aportará más jugosidad y sabor al bizcocho, además es una delicia encontrar un trocito en cada bocado.
- Mezclamos muy bien y vertemos la masa en el molde, con cuidado a no mover la decoración de frutas.
- La meteremos en el horno precalentado a 170 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, y la dejaremos cocer durante 70 minutos o hasta que al pincharla con un palillo nos salga limpio.
- Una vez frío, podremos desmoldarlo dando la vuelta con cuidado.
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