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Bizcocho esponjoso de café y chocolate
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Bizcocho esponjoso de café y chocolate

Cómo preparar un bizcocho muy esponjoso y jugoso de café expresso y chocolate. Perfecto para el desayuno o la merienda.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Bizcocho
Cocina: Española
Palabra clave: Bizcocho, Café, Chocolate
Servings: 10 personas

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 190 g leche o bebida vegetal
  • 300 g harina común o todo uso
  • 300 g azúcar moreno
  • 2 cditas levadura en polvo
  • 1 cdita bicarbonato
  • 80 g cacao en polvo puro sin azúcar
  • 3 huevos
  • 180 g mantequilla
  • 190 g café expresso recién hecho (caliente)
  • 1 cda vainilla en pasta
  • ½ cdita sal

Para la ganache de chocolate (opcional)

  • 60 g chocolate negro de repostería
  • 60 g nata para montar
  • Sprinkles

Elaboración paso a paso

Elaboración del bizcocho de café y chocolate

  • En un cuenco amplio colocamos la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla, la sal y los huevos. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • A continuación, agregamos la mitad de la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato tamizados. Mezclamos bien con unas varillas manuales e incorporamos la leche.
  • Una vez esté todo bien integrado, agregamos el resto de la harina tamizada y mezclamos bien.
  • Preparamos el café expresso y lo vertemos bien caliente en la mezcla. Removemos con unas varillas hasta que se haya integrado a la perfección.
  • Engrasamos el molde escogido con spray antiadherente y vertemos la masa.
  • Llevamos al horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo nos salga limpio. Ten en cuenta que yo estoy usando un molde rectangular grande, por lo que se cocinará más rápido que si usas, por ejemplo, un molde redondo de 18 cm.
  • Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla de enfriado.

Elaboración de la ganache de chocolate y decoración

  • Cuando tengamos el bizcocho frío, podremos decorarlo con la ganache de chocolate.
  • Para hacerla, calentamos la nata en un cazo o en el microondas y la vertemos sobre el chocolate negro que previamente habremos troceado.
  • Con la ayuda de unas varillas, vamos removiendo continuamente hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Y ya tendremos lista la ganache para cubrir el bizcocho, ya que mientras esté caliente, será fluida.
  • En este momento podremos cubrir completamente el bizcocho o bien dibujar líneas irregulares dejando gotear el ganache con una cuchara mientras vamos moviéndola por todo el bizcocho.
  • Rápidamente y antes de que el ganache empiece a solidificar, podremos agregar unos sprinkles o bolitas de colores para decorar.