Cómo hacer GELATINA DE COCO Y FRESAS frescas de forma fácil y rápida ¡SUPER CREMOSA!
Cómo preparar panna cotta de coco y fresas naturales, una gelatina muy sencilla, cremosa y llena de sabor. Además, te enseño a decorarla con orejas de conejo para que sea un postre perfecto para Pascua.
Servings: 6 unidades
Ingredientes
Para la capa de fresa
- 2 hojas de gelatina neutra
- 170 g fresas
- 2 cdas azúcar
- 80 g agua
Para la capa de coco
- 100 g coco rallado
- 100 ml leche entera
- 200 ml nata para repostería
- 4 cdas azúcar
- 4 hojas de gelatina neutra
Para decorar (opcional)
- Chocolate blanco
- Colorante alimentario rosa
- Nata montada (ver receta)
Elaboración paso a paso
- Empezamos hidratando el coco rallado con unos 100 ml de leche y lo dejamos reposar mientras vamos con el resto de elaboraciones.
- Sumergimos las láminas de gelatina en agua fría y lo dejamos reposar para que se hidraten.
- Enjuagamos las fresas, les quitamos las hojas y entonces las pesamos. Trituramos la cantidad necesaria con una batidora hasta obtener un puré sin grumos.
- En un cazo, colocamos el agua, el puré de fresas y el azúcar y mezclamos bien. Lo llevamos a fuego medio y vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva. No es necesario llevarlo a ebullición.
- Con la mezcla de fresa caliente, agregamos 2 hojas de gelatina escurridas y mezclamos para que se disuelvan.
- Dividimos la mezcla de fresa entre los diferentes moldes (yo estoy usando estas flaneras) y lo llevamos a la nevera o congelador hasta que cuaje, entre media hora y una hora aproximadamente.
- Mientras la capa de fresa va cuajando, vamos a preparar la gelatina de coco.
- En un cazo, colocamos el coco rallado que hemos hidratado anteriormente junto con el resto de la leche, la nata y 4 cucharadas de azúcar. Lo calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- En este momento, escurrimos las 4 hojas de gelatina y las agregamos a la mezcla caliente. Removemos hasta que se hayan disuelto y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando ya podamos tocarlo y lo notemos a temperatura ambiente, vertemos la mezcla sobre la capa de fresa y lo llevamos nuevamente a la nevera un par de horas hasta que cuaje. Ten en cuenta que será importante que la mezcla no esté caliente para que no se derrita la capa de fresa, ya que se mezclarían y no tendríamos este resultado tan vistoso.
- Una vez cuajado, podremos desmoldarlo y servirlo tal cual o decorarlo.
- Como puedes ver en el vídeo adjunto más arriba, podrás hacer unas orejitas de conejo con un poco de chocolate blanco derretido y unas gotas de colorante rosa alimentario. Un poco de nata montada con azúcar (aquí te cuento cómo hacerlo) y listo para disfrutar.
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