Cookies con pepitas de chocolate y cacahuetes caramelizados - MiniGalletón
Descubre cómo hacer unas irresistibles cookies con pepitas de chocolate, trocitos de nube y cacahuetes caramelizados. Crujientes, dulces y fáciles de preparar. ¡Tu nuevo capricho favorito!
Ingredientes
Para la masa de galletas
- 168 g mantequilla fría sin sal
- 225 g azúcar moreno
- 2 cditas vainilla en pasta
- 100 g azúcar blanco
- 2 huevos
- 325 g harina
- 1 cdita bicarbonato
- ½ cdita sal
- 200 g pepitas de chocolate
- ½ taza nubes pequeñas
Para los cacahuetes caramelizados
- 1 taza cacahuetes pelados
- ½ taza azúcar blanco
Para decorar
- Pepitas de chocolate grandes
Elaboración paso a paso
- En un cuenco mezcla la mantequilla fría cortada en dados, con azúcar blanco, azúcar moreno y pasta de vainilla.
- Cuando se hayan integrado, agrega huevo y harina y vuelve a mezclar lo justo hasta tener una masa homogénea.
- Ya solo te quedará añadir pepitas de chocolate y unas nubes cortadas en trocitos pequeños y mezclar bien.
- El calor de tus manos habrá derretido la mantequilla y tendrás una masa muy pegajosa, así que déjalo reposar en la nevera al menos 1 hora para que coja consistencia.
- Aprovecha este tiempo para caramelizar los cacahuetes. Para ello, tuesta unos cacahuetes en una sartén caliente. A continuación agrega el azúcar y no dejes de remover hasta que este azúcar se haya derretido, tostado y cubierto todos los cacahuetes. Es un proceso lento, pero no dejes de remover para que no se queme.
- Cuando esté listo, vierte sobre una bandeja cubierta con papel de horno y espárcelo con una espátula de silicona. Déjalo enfriar por completo y luego rómpelo para separar los cacahuetes.
- Con la masa de galletas ya endurecida, dale forma a las galletas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas.
- Decora con los cacahuetes y un trozo de chocolate con leche, para que te quede similar a las del vídeo.
- Lleva las galletas nuevamente a la nevera unos 20-30 minutos para que la masa endurezca de nuevo.
- Precalienta el horno a 180ºC y hornea las galletas unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. Ten en cuenta que el tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas.
- Deja enfriar antes de servir.
Al pulsar el botón "Play" se cargarán las cookies de Youtube. Si deseas cargarlo sin cookies pulsa aquí
Notas
Una vez frías, podrás conservarlas en un táper o recipiente hermético, donde durarán crujientes por fuera y jugosas por dentro hasta una semana.