Crema diplomática, receta fácil
Cómo hacer crema diplomática original de forma fácil y con una textura perfecta. Ingredientes y elaboración paso a paso.
Ingredientes
- 450 ml leche entera
- 2 yemas de huevo
- 90 g azúcar
- 30 g fécula de maíz (maizena)
- ½ vaina de vainilla
- 6 g gelatina neutra en polvo o láminas
- 250 g nata para montar 35% MG
Elaboración paso a paso
Cómo hacer crema pastelera para la crema diplomática
- En primer lugar, hidratamos la gelatina. Si estamos usando hojas de gelatina, las sumergimos en agua fría, mientras que si estamos usando gelatina en polvo, la colocamos en un cuenco pequeño y agregamos 2 cucharadas de agua fría. Lo dejaremos reposar mientras preparamos la crema pastelera.
- La crema pastelera podremos hacerla del modo tradicional o cocinarla en el microondas para ahorrar tiempo. Aquí te cuento cómo hacer crema pastelera en el microondas.
- Para hacerla de forma tradicional, calentamos la leche en un cazo con las semillas de la vaina de vainilla.
- Mientras, en un cuenco, batimos las yemas de huevo con el azúcar.
- Cuando se hayan mezclado bien, agregamos la fécula de maíz y volvemos a mezclar.
- Retiramos la leche del fuego y, sin dejar de remover con unas varillas, vamos vertiendo la leche muy caliente sobre la mezcla de yemas de huevo.
- Cuando se hayan integrado muy bien, devolvemos la mezcla a fuego fuerte, donde cocinaremos unos 3 minutos, sin dejar de remover enérgicamente, o hasta que la crema pastelera haya espesado.
- Retiramos del fuego y, con la crema pastelera muy caliente, agregamos la gelatina que ya se habrá hidratado.En el caso de las hojas de gelatina, las escurrimos muy bien y las agregamos directamente. Si estamos utilizando gelatina en polvo, la derretimos durante 10 segundos en el microondas (o hasta que esté líquida) antes de agregarla.
- Mezclamos muy bien y vertemos la crema en un cuenco. Lo cubrimos a piel con film (es decir, el film tiene que tocar la crema) y lo dejamos enfriar completamente en la nevera.
Montar nata para hacer crema diplomática.
- Colocar la nata muy fría en un cuenco y montarla con unas varillas hasta que esté muy firme. Aquí te cuento todos los trucos y consejos para una nata montada perfecta.
- La conservamos en la nevera hasta el momento de usar.
Cómo mezclar crema pastelera y nata para hacer crema diplomática
- Sacamos la crema pastelera de la nevera y la batimos bien con unas varillas, hasta que nos quede una crema suave y sin grumos.
- A continuación, agregamos la nata montada y los mezclamos suavemente con una espátula de silicona.
- Así de fácil ya la tendremos lista para utilizar.
Notas
Será importante utilizar la crema diplomática inmediatamente tras su elaboración. De lo contrario, empezará a coger consistencia y podrían quedar grumos. Para un extra se sabor, prepara una crema pastelera de chocolate, naranja, limón, café,... o agrega un chorrito de licor. Aquí te cuento todos los trucos y consejos para una nata montada firme y perfecta. Una vez lista, podrás servirla en una copa con fruta fresca o para rellenar milhojas, bizcochos, profiteroles, chalotas,...