Ensalada con garbanzos y boniato. Saludable, Fácil y Nutritiva
Cómo preparar una ensalada templada con garbanzos y boniato, una elaboración muy sencilla, saludable y nutritiva sin complicaciones.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 2 tazas boniato cortado en dados
- 2 tazas garbanzos cocidos
- 1 yogur griego sin azúcar bajo en grasa
- 4 tazas lechuga variada
- Sal
- Pimienta
- 1 ramillete eneldo fresco
- 3 cdas cebolla morada marinada (ver receta)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Pela el boniato y córtalo en dados no muy grandes.
- Colócalos en la cesta de la freidora de aire junto con unos garbanzos cocidos, sal o especias al gusto y un chorrito de aceite.
- Cocina unos 20 minutos a 180ºC, removiendo de vez en cuando.
- Aprovecha este tiempo para preparar el aliño: pica finamente eneldo al gusto y mézclalo con el yogur. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- En un plato colocarás lechuga variada, el boniato y los garbanzos y cebolla morada marinada picada muy finamente.
- Acaba el plato con el aliño por encima y sirve templado.
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Notas
En esta ocasión hemos cocinado el boniato y dorado los garbanzos en la freidora de aire, pero si no dispones de una, podrás hacerlo en el horno. Truco extra: cuece los garbanzos en casa y congélalos, así los tendrás siempre listos sin gastar demasiado.