Espárragos rellenos, aperitivo fácil y rápido
Receta fácil y rápida de espárragos blancos rellenos de atún y surimi. Un aperitivo frío listo en solo 10 minutos, para hacer con antelación.
Servings: 6 unidades
Equipment
Ingredientes
- 6 puntas de espárrago blanco en conserva
- 1 huevo
- 1 chalota o ¼ cebolla morada o dulce
- 2 pepinillos encurtidos
- 1 lata atún
- 1 ½ cda mayonesa Ybarra
- 3 palitos de surimi
- 3 rebanadas pan de molde o 6 tostadas
Elaboración paso a paso
- Empezaremos cociendo el huevo durante 10 minutos desde el momento en el que el agua empiece a hervir. Pasado este tiempo, lo sumergimos en agua fría.
- Pelamos el huevo y lo reservamos para el final.
- Con la ayuda de un cuchillo o bien con un picador manual, vamos a picar finamente la cebolla. En esta ocasión yo estoy usando una chalota, pero podrías usar cebolla morada o cebolla blanca dulce.
- Picamos también el surimi, que podremos sustituir por langostinos cocidos pelados y los pepinillos encurtidos.
- Cuanto lo tengamos bien picadito, lo colocamos en un cuenco junto con el atún escurrido y lo mezclamos bien.
- Finalmente agregamos la mayonesa y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. La cantidad de mayonesa es un poco orientativa, pues buscamos un relleno que nos quede cremoso pero consistente.
- Con la ayuda de un cuchillo vamos a abrir los espárragos por la mitad, intentando no cortarlos del todo para que las dos partes se mantengan unidas por debajo.
- Tostamos el pan de molde, opcionalmente quitamos la corteza y cortamos la rebanada de pan por la mitad. Podremos sustituir el pan de molde por cualquier otro tipo de pan o tostadas.
- Colocamos un espárrago abierto sobre cada porción de pan y los rellenamos bien.
- El toque final se lo daremos rallando el huevo directamente por encima.
- Podremos servirlo inmediatamente o bien conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.
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