Hoy vamos a ver cómo preparar espárragos blancos rellenos de atún y surimi, una receta súper fácil y rápida de elaborar que resulta perfecta para el aperitivo, una comida especial o cuando queremos preparar algo rico sin complicarnos demasiado.
Se trata de un aperitivo frío donde los protagonistas son los espárragos blancos. Si están en temporada, podrás comprarlos frescos y cocerlos en casa, aunque una forma mucho más rápida de hacerlo es utilizar espárragos blancos en conserva.
Lo que más me gusta de estos espárragos rellenos, además de que quedan vistosos y deliciosos, es que son de lo más versátiles. Podemos combinar los ingredientes que más nos gusten para preparar el relleno y adaptarlos fácilmente a lo que tengamos en la nevera.
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Además, podremos servirlos tal cual o sobre una tostada o rebanada de pan para que nos resulte mucho más cómodo comerlos.
Por qué te van a encantar estos espárragos rellenos
Si buscas un aperitivo fácil, rápido y que puedas preparar con antelación, esta receta es una opción estupenda.
- Se prepara en muy poco tiempo.
- No necesitas encender el horno.
- Puedes dejar los espárragos rellenos preparados en la nevera hasta el momento de servir.
- El relleno de atún, surimi, cebolla y pepinillos queda cremoso y lleno de sabor.
- Es una receta muy fácil de adaptar a tus gustos.
- Queda especialmente bonita servida sobre pequeñas tostadas, por lo que es perfecta para una comida familiar, un picoteo o una celebración.
Y lo mejor es que los espárragos rellenos se sirven fríos, por lo que son especialmente prácticos cuando queremos tener parte del aperitivo listo antes de que lleguen los invitados.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar los espárragos blancos rellenos?
Como hemos adelantado, podrás combinar los ingredientes que más te gusten: jamón y queso, mariscos, salmón ahumado, anchoas, etc. En esta ocasión yo voy a utilizar los siguientes ingredientes:
- Espárragos blancos: podrán ser frescos o en conserva. Lo importante es comprar espárragos que sean gruesos, pues así podremos colocar encima una mayor cantidad de relleno.
- Huevo: lo usaremos para decorar los espárragos rellenos, rallándolo por encima. Aunque si lo prefieres podrás picarlo e integrarlo con el relleno.
- Surimi o palitos de cangrejo: aportan sabor al relleno. Una alternativa al surimi son los langostinos cocidos.
- Atún: mi consejo es usarlo natural o en aceite de oliva (escurriendo bien el jugo antes de agregarlo al relleno).
- Pepinillos encurtidos: podrás sustituirlo por aceitunas, alcaparras o cualquier encurtido de tu elección. Bien picaditos aportan mucho sabor.
- Cebolla morada, cebolla dulce o chalota: bien picadita va genial con el relleno.
- Mayonesa: en casa somos fieles al tarro de cristal de mayonesa Ybarra.
- Pan tostado: si bien es opcional, el pan nos hace mucho más cómodo el poder comer este aperitivo, ya que así podremos comerlo con las manos.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
¿Qué tipo de espárragos son mejores para rellenar?
Para preparar espárragos blancos rellenos te recomiendo escoger espárragos gruesos y de buen calibre, especialmente si vas a utilizar una cantidad generosa de relleno.
Los espárragos blancos en conserva son una opción muy práctica para esta receta, ya que solo tendremos que escurrirlos y estarán listos para rellenar.
Si prefieres utilizar espárragos blancos frescos, también puedes hacerlo: tendrás que pelarlos y cocerlos previamente hasta que estén tiernos. Una vez fríos y bien escurridos, podrás utilizarlos de la misma forma.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Espárragos rellenos, aperitivo fácil y rápido
Ingredientes
- 6 puntas de espárrago blanco en conserva
- 1 huevo
- 1 chalota o ¼ cebolla morada o dulce
- 2 pepinillos encurtidos
- 1 lata atún
- 1 ½ cda de mayonesa Ybarra
- 3 palitos de surimi
- 3 rebanadas pan de molde o 6 tostadas
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Empezaremos cociendo el huevo durante 10 minutos desde el momento en el que el agua empiece a hervir. Pasado este tiempo, lo sumergimos en agua fría.
- Pelamos el huevo y lo reservamos para el final.
- Con la ayuda de un cuchillo o bien con un picador manual, vamos a picar finamente la cebolla. En esta ocasión yo estoy usando una chalota, pero podrías usar cebolla morada o cebolla blanca dulce.
- Picamos también el surimi, que podremos sustituir por langostinos cocidos pelados y los pepinillos encurtidos.
- Cuanto lo tengamos bien picadito, lo colocamos en un cuenco junto con el atún escurrido y lo mezclamos bien.
- Finalmente agregamos la mayonesa y volvemos a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. La cantidad de mayonesa es un poco orientativa, pues buscamos un relleno que nos quede cremoso pero consistente.
- Con la ayuda de un cuchillo vamos a abrir los espárragos por la mitad, intentando no cortarlos del todo para que las dos partes se mantengan unidas por debajo.
- Tostamos el pan de molde, opcionalmente quitamos la corteza y cortamos la rebanada de pan por la mitad. Podremos sustituir el pan de molde por cualquier otro tipo de pan o tostadas.
- Colocamos un espárrago abierto sobre cada porción de pan y los rellenamos bien.
- El toque final se lo daremos rallando el huevo directamente por encima.
- Podremos servirlo inmediatamente o bien conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos para preparar unos espárragos rellenos perfectos
Aunque esta es una receta muy sencilla, hay algunos pequeños detalles que marcan la diferencia:
- Escurre muy bien los ingredientes. Tanto los espárragos como el atún deben estar bien escurridos. De esta forma evitaremos que el relleno quede demasiado líquido y que el pan se humedezca rápidamente.
- Pica los ingredientes muy pequeños. La cebolla, los pepinillos y el surimi deben quedar bien picaditos para conseguir un relleno fácil de colocar sobre los espárragos y agradable al comer.
- Añade la mayonesa poco a poco. La cantidad indicada es orientativa. Lo importante es conseguir un relleno cremoso, pero suficientemente consistente para que no se desparrame al colocarlo sobre los espárragos.
- No abras completamente los espárragos. Al cortarlos longitudinalmente, intenta dejar la parte inferior unida. Así podremos abrirlos como si fueran un libro y mantener el relleno en su sitio.
- Déjalos enfriar antes de servir. Si preparas los espárragos con algo de antelación y los guardas en la nevera, estarán todavía más ricos y frescos.
Variaciones e ideas para el relleno
Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que podemos cambiar el relleno fácilmente.
Si no tienes surimi, puedes sustituirlo por langostinos cocidos, gambas o incluso salmón ahumado.
También puedes preparar unos espárragos rellenos de atún y huevo, añadir unas aceitunas picadas o sustituir los pepinillos por alcaparras para conseguir un sabor algo más intenso.
Y si quieres una versión diferente para una ocasión especial, prueba a rellenarlos con marisco, salmón ahumado o una mezcla de queso crema y hierbas aromáticas.
¿Con qué acompañar los espárragos rellenos de surimi y atún?
Estos espárragos blancos rellenos son un aperitivo ligero y lleno de sabor, perfecto para acompañar con una cerveza o una copa de sangría bien fresquita.
También puedes servirlos junto a otros aperitivos fríos para preparar una mesa variada sin tener que cocinar todo en el último momento.
El pan tostado es opcional, pero personalmente me gusta mucho porque hace que sea más fácil cogerlos y comerlos con las manos.
Si quieres preparar un aperitivo variado en un momento, aquí te dejo los mejores aperitivos fríos para preparar con antelación.
¿Se pueden preparar los espárragos rellenos con antelación?
Sí. De hecho, es una de las ventajas de esta receta.
Puedes preparar el relleno y montar los espárragos con antelación, guardándolos en la nevera hasta el momento de servir. Si vas a colocarlos sobre pan tostado, te recomiendo añadirlos al pan poco antes de servir para que la tostada conserve su textura crujiente.
¿Cómo conservar los espárragos rellenos?
Una vez preparados, guarda los espárragos rellenos en un recipiente cerrado dentro de la nevera hasta el momento de servir.
Si los vas a preparar con antelación, es mejor mantener el pan tostado separado y montar el aperitivo justo antes de llevarlo a la mesa.
Preguntas frecuentes sobre los espárragos rellenos
¿Qué espárragos son mejores para rellenar?
Los espárragos blancos gruesos son los más adecuados para rellenar, ya que tienen una mayor superficie para colocar el relleno y son más fáciles de abrir sin que se rompan.
¿Se pueden hacer los espárragos rellenos con espárragos en conserva?
Sí. Los espárragos blancos en conserva son una opción rápida y práctica para preparar esta receta. Solo tendrás que escurrirlos bien antes de rellenarlos.
¿Se pueden preparar los espárragos rellenos con antelación?
Sí. Puedes preparar los espárragos rellenos con antelación y conservarlos en la nevera hasta el momento de servir. Es mejor añadirlos al pan tostado justo antes de comerlos.
¿Qué puedo utilizar en lugar de surimi?
Puedes sustituir el surimi por langostinos o gambas cocidas, salmón ahumado, atún o cualquier otro ingrediente que combine bien con el resto del relleno.
¿Puedo sustituir la mayonesa?
Sí. Puedes utilizar una mayonesa casera o sustituir parte de la mayonesa por queso crema, yogur natural o yogur griego para conseguir un relleno diferente.
¿Cómo evitar que los espárragos rellenos queden aguados?
Escurre muy bien los espárragos y el atún antes de utilizarlos y añade la mayonesa poco a poco hasta conseguir un relleno cremoso pero consistente.
Mi opinión sobre estos espárragos rellenos
Espero que te haya gustado esta receta de espárragos rellenos de atún y surimi y que te animes a prepararlos, pues quedan deliciosos y los tendremos listos en un momento.
A mí me parece una de esas recetas que merece la pena tener a mano cuando queremos preparar un aperitivo fácil, vistoso y que podamos dejar prácticamente listo con antelación.
Si los preparas, cuéntame en los comentarios qué relleno has elegido. Y si te ha gustado la receta, compártela para que más personas puedan disfrutar de estos sencillos espárragos rellenos.
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