Fiambre de pollo con pistachos y arándanos
Fiambre de pollo con pistachos y arándanos, un plato sabroso y vistoso que combina texturas y sabores. Ideal para celebraciones o comidas ligeras.
Servings: 8 personas
Ingredientes
- 1 kg pechuga de pollo
- 1 zanahoria pequeña
- ½ cebolla morada
- Sal
- Pimienta
- 1 taza pistachos sin sal pelados
- 1 taza arándanos secos
- 180 g jamón serrano cortado en dados pequeños
Elaboración paso a paso
- En primer lugar corta la pechuga de pollo en trozos grandes y colócala en la jarra del procesador de alimentos con 1 zanahoria pequeña y media cebolla morada troceadas.
- Sazona al gusto con sal y pimienta y tritura todo junto hasta que no queden trozos grandes y tengas una masa homogénea.
- Pasa la carne picada a un bol y agrega los pistachos, los arándanos secos y los dados de jamón serrano. Mezcla muy bien, hasta que queden todos los ingredientes perfectamente repartidos.
- Estira una hoja de papel de horno y vierte la mezcla encima. Estírala haciendo un churro tal y como puedes ver en el vídeo y envuélvela, apretando bien el papel.
- Colócalo sobre la bandeja del horno y hornea en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
- Pasado este tiempo, sácalo del horno, pero déjalo atemperar envuelto en el papel de horno. De esta manera conservará toda su jugosidad.
- Podrás servirlo templado, aunque yo te recomiendo esperar a que se enfríe completamente y servirlo loncheado.
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Notas
Si bien es un plato que se puede servir caliente, yo te recomiendo prepararlo con antelación. De un día para otro los sabores se intensifican y su textura es más compacta, por lo que podrás lonchearlo finamente y disfrutar con unas tostas a modo de canapé durante el aperitivo o la merienda. En esta ocasión yo misma he picado la carne en casa, pero podrás hacer esta misma receta usando carne picada comprada en el supermercado o en tu carnicería de confianza.