Flan de calabaza y maizena | Sin Horno, Sin Huevo
Cómo preparar flan de calabaza con maizena de forma fácil y rápida. El resultado es un flan cremoso, sabroso y original sin huevo ni horno (apto para veganos).
Servings: 8 personas
Equipment
Ingredientes
- 1 litro leche o bebida vegetal
- 250 g calabaza
- 150 g azúcar
- 70 g maizena (fécula de maíz)
- 1 ramita de canela
- ¼ cdita nuez moscada molida
- ¼ cdita clavo de olor molido
- 1 cdita aroma de vainilla
- Caramelo preferiblemente casero
Elaboración paso a paso
- Empezaremos infusionando la leche con las especias para que coja todo su aroma. Reservamos medio vaso de leche para después y colocamos el resto en un cazo junto con la rama de canela, la nuez moscada, el clavo de olor y el azúcar.
- Mezclamos muy bien con unas varillas y lo llevamos a ebullición muy suave. Lo dejamos infusionar a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de ven en cuando.
- Aprovechamos este tiempo para preparar la calabaza. Para ello la cortamos en daditos pequeños del mismo tamaño y la colocamos en un recipiente apto para microondas.
- La llevamos al microondas, tapada con la tapa del microondas y la cocinamos a máxima potencia durante 6 minutos. Pasado este tiempo, comprobamos que se ha ablandado. Si es necesario, déjala un par de minutos más.
- Colocamos la calabaza cocinada en el vaso de la batidora junto con el aroma de vainilla y un poco de la leche caliente que estamos infusionando. Trituramos muy bien hasta conseguir un puré suave y sin grumos.
- En un cuenco mezclamos la leche fría que habíamos reservado antes con la maizena y mezclamos muy bien hasta que se haya disuelto.
- Retiramos la ramita de canela de la leche y, sin apagar el fuego, vertemos el puré de calabaza.
- Mezclamos muy bien y agregamos también la maizena disuelta en la leche.
- En este momento, y con el fuego encendido a media potencia, removeremos continuamente con unas varillas manuales unos 4 o 5 minutos. Poco a poco notarás que la mezcla va espesando y cogiendo consistencia. Buscamos la textura de unas natillas espesas.
- Vertemos la mezcla en una flanera o molde de nuestra elección, en el que habremos colocado caramelo líquido en el fondo.
- Tapamos el flan a piel, es decir, colocamos una lámina de film transparente tocando la parte superior del flan. De esta manera evitaremos que se forme una capa dura y reseca por encima.
- Lo dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y, finalmente, lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldarlo y cortarlo.
- Ten en cuenta que éste es un flan que está mucho más rico de un día para otro, pues los sabores y aromas de las especias se potencian.
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Notas
En esta ocasión yo he usado una flanera grande, pero podrás usar flaneras individuales e incluso cualquier otro tipo de molde que tengas en casa (de metal, silicona o cristal) si así lo deseas.