Fondue de queso. Receta fácil tradicional Suiza
Receta fácil de la tradicional fondue de queso Suizo. Un primer plato o aperitivo delicioso y original perfecto para compartir.
Servings: 8 personas
Equipment
Ingredientes
Para la fondue de queso
- 300 g queso gruyer
- 300 g queso emmental
- 300 g queso Comté
- 1 diente de ajo
- 300 ml vino blanco o caldo suave
- 60 ml kirsch o licor de cerezas (opcional)
- 3 cdas fécula de maíz (maicena)
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
Para acompañar la fondue de queso
- 500 g patata pequeña
- 4 salchichas Bratwurst
- Embutido al gusto (salami, chorizo, salchichón,...)
- Pan de leche, de barra, de espelta, picos,...
- 2 manzanas o un puñado de uvas
- Nueces u otro fruto seco
Elaboración paso a paso
Preparar los acompañamientos para la fondue de queso
- Yo acompañaré la fondue con unas patatitas asadas. Como es lo que más tiempo lleva, es lo primero que prepararé. Así que las enjuagamos bien y las colocamos en una fuente apta para horno. Las aliñamos con un poco de aceite y sal, mezclamos y las asamos unos 40 minutos a 180ºC, o hasta que estén listas. Ten en cuenta que a más grandes, más tiempo tardarán.
- A continuación prepararemos unas rosas con embutido. Hacerlo es super fácil y rápido y queda muy vistoso y resultón. Solo deberemos ir colocando las lonchas de embutido en el filo de un vaso, superponiéndolas ligeramente. Le damos la vuelta y ya las tenemos listas.
- Prepararé también unos dados o tiras de barra de pan y pan de centeno; unos bastones de manzana y unos trozos de salchicha.
- Lo colocamos todo en una tabla o fuente para que nos quede vistoso y llamativo, pero que a la vez resulte fácil cogerlo para dipear en la fondue.
Fondue de queso paso a paso
- Lo primero que haremos será cortar el ajo por la mitad y restregarlo por la parte interior de la cazuela, de modo que se impregne bien con su sabor.
- A continuación, rallamos todo el queso o lo cortamos en dados pequeños y lo colocamos en la cacerola de la fondue.
- En un vaso, mezclamos la maicena con un poco de vino blanco o caldo de sabor suave (frío) hasta que se haya disuelto por completo.
- Vertemos la mezcla anterior sobre el queso y agregamos el resto de caldo o vino blanco y, opcionalmente, el licor de cerezas.
- Sazonamos al gusto con pimienta blanca y nuez moscada.
- Colocamos la cacerola sobre el fogon a fuego medio y vamos removiendo constantemente hasta que el queso se haya derretido por completo. Será importante que no llegue a hervir y no dejar de remover para que el queso no se queme ni pegue a la parte de abajo.
- Si ha quedado muy espeso, agregamos un poco más de líquido; mientras que si nos ha quedado muy líquido, agregaremos un poco más de maicena previamente disuelta en un líquido.
- Bajamos la temperatura al mínimo para mantenerlo caliente pero que no queme y ya lo tendremos listo para servir.
- Ya solo nos quedará pinchar el acompañamiento deseado con una brocheta y sumergirlo en el queso. Escurrimos el exceso y listo para disfrutar.
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Notas
No tengas prisa para derretir el queso, hazlo a fuego medio y removiendo constantemente. Solo así conseguirás una textura perfecta. Usa cualquier variedad de queso que te guste y funda bien. Agrégalo rallado o troceado finamente para que se funda más rápido. Si la van a consumir niños, sustituye el vino blanco y el licor de cerezas por caldo de verduras o pollo. Acompaña la fondue de queso con patatas asadas, dados de pan, manzana, uvas o con lo que más te apetezca. Cuando hacemos fondue, es mejor que sobre que no que falte. Por ello, podrás aprovechar las sobras de fondue de queso para gratinar o acompañar pasta; también como salsa para carnes.