Hamburguesas de calabacín con patata y queso
Cómo preparar hamburguesas de calabacín (zapallo o zucchini) de forma fácil y rápida. Resultado sabroso, jugoso y saludable para niños y adultos.
Servings: 8 hamburguesas
Ingredientes
- 400 g de calabacín
- 1 cebolla
- 400 g de patata (cruda con piel)
- Sal
- Pimienta
- 170 g de queso rallado
- 2 huevos
- ½ cdita de perejil fresco o seco
- 4 cdas de pan rallado
Instrucciones
- Empezaremos preparando el calabacín. Para ello lo enjuagamos muy bien y quitamos las puntas, así como algún golpe que puedan tener en la piel.
- Con la ayuda de un rallador grueso, rallamos el calabacín y lo colocamos en un colador con una pizca de sal para que empiece a soltar el agua. Lo dejaremos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Podremos hacerlo con un cuchillo o con un picador manual como estoy haciendo yo.
- En un cazo, colocamos las patatas limpias con la piel y las cubrimos con agua y una pizca de sal. Las vamos a cocer hasta que estén blandas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Cuando estén listas, las escurriremos y las dejaremos enfriar un poco.
- Aprovechamos este tiempo también para calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
- Cuando tengamos las patatas y la cebolla listas, vamos a escurrir muy bien el calabacín para eliminar todo el agua que podamos. Podremos hacerlo con las manos o con una tela/gasa de cocina. Será importante apretar bien para eliminar el máximo de agua posible, ya que así conseguiremos unas hamburguesas más firmes.
- En un cuenco amplio vamos a colocar la cebolla pochada, el calabacín rallado bien escurrido, el queso rallado, los huevos y perejil fresco o seco al gusto. Lo mezclamos muy bien con un tenedor.
- A continuación agregaremos también la patata cocida ya pelada y cortada en dados, así como una pizca de pimienta.
- Con la ayuda de un tenedor iremos chafando la patata e integrándola bien con el resto de ingredientes.
- Antes de añadir más pan rallado, comprueba que has escurrido bien el calabacín. Después incorpora el pan rallado poco a poco, mezclando hasta que puedas formar una hamburguesa que mantenga su forma.
- Calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite y vamos cocinando las hamburguesas unos 3-4 minutos por cada lado.
- Las serviremos calientes con nuestra guarnición o acompañamiento favorito. En mi caso en un panecillo de hamburguesa con un poco de alioli, dos rodajas de tomate y queso de cabra.
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Notas
El tiempo total es orientativo: la cocción y el enfriado de las patatas pueden alargarlo. Ten en cuenta también las tandas que necesites para cocinar las hamburguesas en la sartén. Para la versión sin gluten, utiliza pan rallado certificado sin gluten.