Hoy vamos a ver cómo preparar hamburguesas de calabacín (zapallo o zucchini) de forma muy fácil. El resultado son unas hamburguesas vegetales muy jugosas, ligeras, nutritivas y absolutamente deliciosas.
Su elaboración es muy fácil y con ingredientes baratos que podemos conseguir en cualquier supermercado durante todo el año. Sin ninguna duda, estas hamburguesas de calabacín y queso son una forma perfecta para que los niños coman más verdura sin rechistar ni darse cuenta.
Dependiendo del tamaño y la forma que les demos podremos servirlas como aperitivo o entrante, pero también como plato principal o bien como plato único si las servimos entre dos panecillos.
Si bien en esta ocasión yo las voy a elaborar únicamente con calabacín, podríamos preparar unas ricas hamburguesas de calabacín y zanahoria sustituyendo una parte del calabacín por zanahoria rallada (o por cualquier otra verdura que nos guste).
Una vez listas podremos cocinar las hamburguesas de calabacín al horno o bien en una plancha o sartén. Sea cual sea la forma de cocción escogida, te aseguro que van a triunfar y te las van a pedir a menudo.
¿Por qué te van a encantar estas hamburguesas de calabacín?
Si buscas una receta fácil para aprovechar el calabacín, esta es una de esas que merece la pena guardar.
- Son fáciles y económicas y se preparan con ingredientes muy sencillos.
- Quedan jugosas por dentro y doraditas por fuera cuando las cocinamos correctamente.
- Son una forma diferente y muy apetecible de comer verduras.
- Podemos prepararlas con antelación y cocinarlas justo antes de servir.
- Son muy versátiles: podemos servirlas como aperitivo, acompañamiento, plato principal o dentro de un pan de hamburguesa.
- Podemos adaptar la receta fácilmente añadiendo otras verduras o cambiando el tipo de queso.
- A los niños suelen gustarles mucho por su textura suave y el sabor del queso.
Además, son una buena opción para una comida o cena familiar cuando queremos salir de las típicas preparaciones de verduras.
¿Qué ingredientes necesitamos para preparar las hamburguesas de calabacín?
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar las hamburguesas de calabacín son:
- Calabacín: será el ingrediente principal y podremos utilizar calabacín verde o blanco en función de que nos resulte más fácil conseguir o tengamos en casa.
- Patata: la patata cocida nos ayudará a darle consistencia a las hamburguesas, a la vez que las hará más saciantes.
- Queso: podremos usar cualquier tipo de queso rallado que nos guste o tengamos en casa. Ten en cuenta que en función del tipo de queso aportará más o menos sabor; en mi caso yo voy a utilizar un queso semicurado suave.
- Cebolla: si bien es opcional, un poco de cebolla pochada aportará un delicioso sabor y más jugosidad a las hamburguesas.
- Huevo: lo usaremos para cuajar y aportar cuerpo a las hamburguesas.
- Pan rallado: vamos a agregarlo a la masa de las hamburguesas. Su función principal será la de absorber rodo el agua que pueda tener la masa, para conseguir así una consistencia adecuada para las hamburguesas. Para unas hamburguesas de calabacín sin gluten vamos a utilizar pan rallado sin gluten o bien lo sustituiremos por harina o copos de avena.
Lista completa de ingredientes, cantidades y elaboración más abajo.
Vídeo de la receta paso a paso
A continuación te dejo un vídeo con la elaboración paso a paso de la receta, así no tendrás excusa para no prepararla. Aprovecho para recordarte que en mi canal de YouTube publico una nueva receta y muchos trucos todas las semanas, así que no dudes en suscribirte ya mismo. Tu apoyo es muy importante para seguir creando contenidos.
Hamburguesas de calabacín fáciles y ricas
Ingredientes
- 400 g calabacín
- 1 cebolla
- 400 g patata (cruda con piel)
- Sal
- Pimienta
- 170 g queso rallado
- 2 huevos
- ½ cdita perejil fresco o seco
- 4 cdas pan rallado
Utensilios recomendados para esta receta
A continuación detallo algunos utensilios que he usado para esta receta y que puedes encontrar en Amazon u otros sitios (contiene enlaces de afiliado).
Instrucciones
- Empezaremos preparando el calabacín. Para ello lo enjuagamos muy bien y quitamos las puntas, así como algún golpe que puedan tener en la piel.
- Con la ayuda de un rallador grueso, rallamos el calabacín y lo colocamos en un colador con una pizca de sal para que empiece a soltar el agua. Lo dejaremos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Podremos hacerlo con un cuchillo o con un picador manual como estoy haciendo yo.
- En un cazo, colocamos las patatas limpias con la piel y las cubrimos con agua y una pizca de sal. Las vamos a cocer hasta que estén blandas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Cuando estén listas, las escurriremos y las dejaremos enfriar un poco.
- Aprovechamos este tiempo también para calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
- Cuando tengamos las patatas y la cebolla listas, vamos a escurrir muy bien el calabacín para eliminar todo el agua que podamos. Podremos hacerlo con las manos o con una tela/gasa de cocina. Será importante apretar bien para eliminar el máximo de agua posible, ya que así conseguiremos unas hamburguesas más firmes.
- En un cuenco amplio vamos a colocar la cebolla pochada, el calabacín rallado bien escurrido, el queso rallado, los huevos y perejil fresco o seco al gusto. Lo mezclamos muy bien con un tenedor.
- A continuación agregaremos también la patata cocida ya pelada y cortada en dados, así como una pizca de pimienta.
- Con la ayuda de un tenedor iremos chafando la patata e integrándola bien con el resto de ingredientes.
- En este momento vamos a comprobar la consistencia de la masa y si no conseguimos darle forma con las manos y que la mantenga, agregaremos un par de cucharadas de pan rallado y lo mezclaremos muy bien. Repetiremos este paso hasta conseguir una consistencia uniforme.
- Calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite y vamos cocinando las hamburguesas unos 3-4 minutos por cada lado.
- Las serviremos calientes con nuestra guarnición o acompañamiento favorito. En mi caso en un panecillo de hamburguesa con un poco de alioli, dos rodajas de tomate y queso de cabra.
Notas
El secreto para que las hamburguesas de calabacín no se rompan
Hay un paso especialmente importante en esta receta: escurrir muy bien el calabacín.
El calabacín contiene mucha agua y, si no eliminamos parte de ella antes de preparar la masa, nos quedará demasiado húmeda y será más difícil formar las hamburguesas.
Por eso, después de rallarlo y dejarlo reposar con una pizca de sal, es importante apretarlo muy bien con las manos o ayudarnos de una tela o gasa de cocina para eliminar todo el líquido posible.
También debemos tener en cuenta que la cantidad de pan rallado necesaria puede variar ligeramente. Si la masa queda demasiado blanda, añadiremos un poco más hasta conseguir una mezcla que podamos compactar y dar forma fácilmente.
¿Se pueden hacer las hamburguesas de calabacín al horno?
Sí. Si prefieres evitar la cocción en sartén, puedes preparar las hamburguesas en el horno.
En este caso, colócalas sobre una bandeja de horno y cocínalas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan de forma uniforme.
El resultado será algo diferente al de la sartén, pero sigue siendo una opción muy práctica, especialmente si vamos a preparar varias hamburguesas a la vez.
Variaciones de las hamburguesas de calabacín
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es que podemos adaptarla fácilmente a lo que tengamos en la nevera.
Podemos preparar, por ejemplo:
- Hamburguesas de calabacín y zanahoria, sustituyendo una parte del calabacín por zanahoria rallada.
- Hamburguesas de calabacín con diferentes quesos, utilizando queso curado, mozzarella, emmental o el que tengamos disponible.
- Una versión con tomate seco, que aportará un sabor más intenso.
- Una versión con atún bien escurrido, para convertirlas en una opción todavía más completa.
- Podemos añadir hierbas aromáticas como perejil, orégano o albahaca para cambiar ligeramente el sabor.
- También podemos incorporar otros vegetales rallados, siempre teniendo en cuenta que deberemos controlar la cantidad de humedad de la masa.
En el momento de preparar la masa de las hamburguesas y de forma opcional podríamos agregar otros ingredientes que nos gusten y nos ayuden a dar sabor a las hamburguesas, como por ejemplo trocitos de tomate seco, daditos de beicon frito, zanahoria rallada, atún bien escurrido, etc.
Para unas hamburguesas de calabacín sin gluten vamos a utilizar pan rallado sin gluten o bien lo sustituiremos por harina o copos de avena.
¿Con qué acompañar las hamburguesas de calabacín?
Lo bueno de las hamburguesas caseras de calabacín es que podemos servirlas de muchas formas diferentes. Si las hacemos pequeñitas pueden ser el acompañante perfecto para todo tipo de salsas y dips en el aperitivo.
De tamaño un poco más grande pueden convertirse en un primer plato, servidas con una ensalada o con cualquier otra guarnición de nuestra elección.
Para un plato más completo y contundente, podremos servirla en un panecillo de hamburguesa y complementarla con los ingredientes que más nos gusten.
Algunas ideas que combinan especialmente bien son:
- Una ensalada fresca de tomate y pepino.
- Ensalada verde con hojas variadas.
- Salsa de yogur.
- Alioli o mayonesa casera.
- Tomate en rodajas y queso de cabra, como las he servido yo.
- Patatas al horno o verduras asadas si buscamos un plato más completo.
Preguntas frecuentes sobre las hamburguesas de calabacín
¿Cómo evitar que las hamburguesas de calabacín se rompan?
Escurre muy bien el calabacín rallado antes de preparar la masa y añade pan rallado poco a poco hasta conseguir una mezcla que mantenga su forma.
¿Se pueden hacer hamburguesas de calabacín sin gluten?
Sí. Para preparar hamburguesas de calabacín sin gluten puedes utilizar pan rallado certificado sin gluten o sustituirlo por una alternativa adecuada como copos de avena certificados sin gluten.
¿Se pueden hacer hamburguesas de calabacín al horno?
Sí. Puedes cocinarlas en el horno sobre una bandeja, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
¿Puedo congelar las hamburguesas de calabacín?
Sí. Lo más práctico es darles forma y colocarlas separadas para evitar que se peguen entre sí. Después puedes cocinarlas cuando las necesites.
¿Qué puedo añadir a las hamburguesas de calabacín?
Puedes añadir zanahoria rallada, tomate seco, atún bien escurrido, diferentes tipos de queso, hierbas aromáticas u otras verduras que te gusten.
¿Qué queso puedo utilizar?
Puedes utilizar el queso rallado que más te guste. Un queso semicurado suave funciona muy bien, pero también puedes probar con otros quesos para variar el sabor.
Mi opinión sobre esta receta
Espero que te haya gustado esta receta de hamburguesas de calabacín con queso y patata y que te animes a prepararlas, pues su elaboración es súper sencilla y rápida.
Además, es una receta que gustará a toda la familia y perfecta para introducir más verduras en nuestro menú semanal. A mí me encanta porque con ingredientes muy sencillos conseguimos una forma diferente y muy apetecible de comer calabacín.
Si las preparas en casa, me encantará saber qué te han parecido. Déjame un comentario contándome cómo las has servido y qué ingredientes has añadido. Y si crees que a alguien más le puede gustar esta receta, ¡compártela!
Ya sabes que si te gustan mis recetas te invito a seguirme en mi canal de Youtube «Antojo en tu cocina» y en las redes sociales: Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram. Déjame un comentario con una estrella en cualquiera de ellas para saber que te gusta mi trabajo 
