Hamburguesas de calabacín fáciles y ricas
Cómo preparar hamburguesas de calabacín (zapallo o zucchini) de forma fácil y rápida. Resultado sabroso, jugoso y saludable para niños y adultos.
Servings: 8 hamburguesas
Ingredientes
- 400 g calabacín
- 1 cebolla
- 400 g patata (cruda con piel)
- Sal
- Pimienta
- 170 g queso rallado
- 2 huevos
- ½ cdita perejil fresco o seco
- 4 cdas pan rallado
Elaboración paso a paso
- Empezaremos preparando el calabacín. Para ello lo enjuagamos muy bien y quitamos las puntas, así como algún golpe que puedan tener en la piel.
- Con la ayuda de un rallador grueso, rallamos el calabacín y lo colocamos en un colador con una pizca de sal para que empiece a soltar el agua. Lo dejaremos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
- Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Podremos hacerlo con un cuchillo o con un picador manual como estoy haciendo yo.
- En un cazo, colocamos las patatas limpias con la piel y las cubrimos con agua y una pizca de sal. Las vamos a cocer hasta que estén blandas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas. Cuando estén listas, las escurriremos y las dejaremos enfriar un poco.
- Aprovechamos este tiempo también para calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
- Cuando tengamos las patatas y la cebolla listas, vamos a escurrir muy bien el calabacín para eliminar todo el agua que podamos. Podremos hacerlo con las manos o con una tela/gasa de cocina. Será importante apretar bien para eliminar el máximo de agua posible, ya que así conseguiremos unas hamburguesas más firmes.
- En un cuenco amplio vamos a colocar la cebolla pochada, el calabacín rallado bien escurrido, el queso rallado, los huevos y perejil fresco o seco al gusto. Lo mezclamos muy bien con un tenedor.
- A continuación agregaremos también la patata cocida ya pelada y cortada en dados, así como una pizca de pimienta.
- Con la ayuda de un tenedor iremos chafando la patata e integrándola bien con el resto de ingredientes.
- En este momento vamos a comprobar la consistencia de la masa y si no conseguimos darle forma con las manos y que la mantenga, agregaremos un par de cucharadas de pan rallado y lo mezclaremos muy bien. Repetiremos este paso hasta conseguir una consistencia uniforme.
- Calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite y vamos cocinando las hamburguesas unos 3-4 minutos por cada lado.
- Las serviremos calientes con nuestra guarnición o acompañamiento favorito. En mi caso en un panecillo de hamburguesa con un poco de alioli, dos rodajas de tomate y queso de cabra.
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Notas
En el momento de preparar la masa de las hamburguesas y de forma opcional podríamos agregar otros ingredientes que nos gusten y nos ayuden a dar sabor a las hamburguesas, como por ejemplo trocitos de tomate seco, daditos de beicon frito, zanahoria rallada, atún bien escurrido, etc. Para unas hamburguesas de calabacín sin gluten vamos a utilizar pan rallado sin gluten o bien lo sustituiremos por harina o copos de avena.