Lentejas con costillas y calabaza, guiso tradicional
Receta muy fácil de lentejas con costillas y calabaza, un guiso de la abuela fácil, sabroso y nutritivo para toda la familia.
Servings: 5 personas
Ingredientes
- 300 g lentejas (remojadas mínimo 4 horas)
- 500 g costilla carnosa troceada
- 600 g calabaza pelada
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cdita pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Agua
Elaboración paso a paso
- Empezaremos pelando la cebolla y la picamos finamente.
- Pelamos también 4 dientes de ajo y los troceamos.
- Calentamos una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva y agregamos la cebolla y los ajos picados. Sazonamos al gusto y lo pochamos todo junto unos 5 minutos, o hasta que empiece a estar transparente.
- Aprovechamos este tiempo para enjuagar un tomate y rallarlo o trocearlo en dados pequeños.
- Cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregamos el tomate rallado y lo seguimos pochando todo junto, removiendo de vez en cuando, otros 5 minutos.
- Aprovechamos el tiempo para pelar la calabaza y cortarla en dados grandes. Salpimentamos también la costilla.
- En la cacerola donde tenemos el sofrito, agregamos la costilla sazonada y una cucharadita de pimentón. Mezclamos muy bien y lo cocinamos un par de minutos para que la carne coja un poco de color.
- En este momento, añadimos 300 g de lentejas crudas remojadas ya escurridas, 1 hoja de laurel y media calabaza cortada en dados grandes.
- Sazonamos al gusto, lo cubrimos con agua y lo cocinamos a fuego medio-bajo, con la tapa puesta, unos 45-60 minutos, hasta que la lenteja esté a nuestro gusto.
- Pasado este tiempo, las lentejas y la calabaza estarán en su punto perfecto. Lo servimos caliente.
Notas
Si lo prefieres, podrás sustituir la calabaza por patata o combinar ambos ingredientes. Para preparar unas lentejas con chorizo y costillas, agrega 2 chorizos enteros o troceados al mismo tiempo que la costilla. Esta es una receta que está más rica de un día para otro y que aguanta muy bien en la nevera hasta 5 días. De esta manera, solo tendrás que conservarla en un táper cerrado dentro de la nevera y calentarla unos minutos en el microondas antes de servir. Este guiso de lentejas se puede congelar en un táper o contenedor de congelación. Solo deberás descongelarlo en el microondas o sacarlo del congelador el día antes y dejarlo descongelar en la nevera poco a poco.