Ñoquis con setas y jamón serrano crujiente
Ñoquis dorados en sartén con salsa cremosa de portobellos, aceite de salvia y jamón serrano crujiente.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de ñoquis de patata
- 1 cebolla pequeña
- 500 g de champiñones portobello
- 500 g de nata líquida para cocinar
- 160 g de jamón serrano en lonchas
- 1 manojo de salvia fresca
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Extiende el jamón en un palto forrado con papel de cocina, sin superponer las lonchas. Cocínalo en el microondas a máxima potencia 1 minuto, dale la vuelta y cocina otro minuto más. Si no está crujiente, añade un par de segundos más de cocción.
- Calienta un poco de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Dora los ñoquis durante 3 o 4 minutos, moviéndolos de vez en cuando, y resérvalos.
- Mientras se doran, limpia los portobellos con un paño húmedo, corta el extremo del pie y lamínalos. Pela y lamina también la cebolla
- Separa las hojas de salvia de los tallos. Calienta una parte del aceite en la misma sartén a fuego bajo y remueve las hojas en él durante 30 segundos. Reserva las hojas-
- Añade otro poco de aceite a la sartén (sin quitar el de la salvia) y pocha la cebolla con una pizca de sal. Agrega los portobellos y saltea a fuego medio-alto de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Salpimienta y reserva la mitad para decorar.
- Vierte la nata sobre las setas que quedan, tritura y devuelve a la sartén. Salpimenta al gusto, añade los ñoquis y deja hervir todo junto unos 3 - 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Reparte los ñoquis entre cuatro platos. Termina con los portobellos reservados, las hojas de salvia y el jamón crujiente partido con las manos.
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