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Pasta con calabaza y espinacas
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Pasta con calabaza y espinacas

Cómo preparar un plato de pasta con calabaza caramelizada y espinacas salteadas. Una receta fácil, rápida y nutritiva perfecta para toda la familia.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total20 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Dieta: Sin gluten, Baja en grasas, Sin Lactosa, Baja en sal, Vegetariana
Palabra clave: Calabaza, Espaguetis, Espinacas, Pasta
Servings: 4 personas

Equipment

Ingredientes

  • 500 g calabaza pelada y sin semillas
  • 2 cdas mantequilla
  • 200 g espinacas descongeladas (o ferscas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 350 g pasta (yo he escogido espaguetis)
  • 4 cdas anacardos

Elaboración paso a paso

  • Empezamos preparando la calabaza. Para ello, la pelamos, le quitamos las semillas y la cortamos en dados pequeños.
  • A continuación, calentamos una sartén y agregamos 2 cucharadas de mantequilla. Agregamos la calabaza, una pizca de sal y la cocinamos a fuego medio hasta que se haya caramelizado y esté tierna.
  • Aprovechamos el tiempo en el que se está cocinando la calabaza, para cocer la pasta siguiendo los tiempos del envase, para que nos quede al dente.
  • Cuando la calabaza esté lista, agregamos las espinacas descongeladas (o frescas), sazonamos al gusto y salteamos 2 minutos.
  • Escurrimos la pasta (reservando un poco del agua de cocción para dar cremosidad a la salsa) y la colocamos en la sartén con las verduras, mezclamos muy bien y retiramos del fuego. En este momento, agregaremos también un un poco del agua de cocción de la pasta y mezclamos.
  • Lo servimos inmediatamente y colocamos encima unos anacardos que habremos tostado previamente en una sartén caliente.

Notas

Para que esta receta sea más sana, sustituye la mantequilla por aceite de oliva. Podrás usar también pasta integral.