Pescado empanado crujiente en freidora de aire
Cómo conseguir un pescado frito muy crujiente sin utilizar aceite con una freidora de aire. Saludable, ligero y muy fácil de elaborar.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 2 filetes de merluza sin piel ni espinas
- 1 huevo
- ½ taza harina de maíz amarilla
- 1 cdita pimentón dulce
- ½ cdita ajo en polvo
- Pimienta recién molida
- Sal
- Aceite de oliva (en un pulverizador)
Elaboración paso a paso
- Empezaremos batiendo el huevo en un plato con una pizca de sal.
- En otro plato, mezclamos la harina de maíz junto con las especias.
- Con la ayuda de papel de cocina, secamos bien los filetes de merluza. Al quitar la humedad, nos aseguraremos de que el rebozado queda bien adherido y que no se despega durante el cocinado.
- Pasamos el pescado primero por el huevo batido, escurrimos el exceso y lo cubrimos bien con la harina de maíz, presionando ligeramente para que quede bien cubierto por ambos lados.
- Precalentamos la freidora de aire durante 3 minutos a 180 ºC.
- Colocamos los filetes de pescado en la cesta de la freidora de aire precalentada. Lo rociamos ligeramente con aceite (nos será muy útil disponer de un rociador de aceite) y lo cocinamos entre entre 15 y 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. A mitad del tiempo de cocción, le daremos la vuelta para cocinarlo de forma uniforme, rociándolo nuevamente con un poco de aceite.
Notas
Siguiendo esta misma receta podrás usar pan rallado o panko en lugar de harina de maíz amarilla. Ten en cuenta que la harina de maíz y la maicena NO son lo mismo, pues esta última es la fécula del maíz. Para que nos quede un empanado crujiente y sabroso buscaremos la harina de maíz que se utiliza para hacer el pan de maíz o las arepas. Podrás cambiar y combinar las especias que más te gusten para aportar sabor al pescado. Al igual que los rebozados cocinados en aceite, deberemos disfrutarlo recién hecho, pues a medida que va pasando el tiempo, el empanado se irá ablandando. Si no dispones de una freidora de aire, podrás cocinar el pescado de forma tradicional en una freidora de aceite convencional o en una sartén con aceite. También podrías cocinarlo unos 15 minutos en el horno precalentado a 190ºC, dándole la vuelta a mitad de cocción.