Pimientos del piquillo fríos rellenos: receta fácil, rápida y sin complicaciones
Receta fácil y rápida de pimientos del piquillo fríos rellenos de lechuga, maíz, surimi o gambas, huevo y yogur. Ideal para verano y lista en 15 minutos. ¡Sabor y frescura sin complicaciones!
Servings: 4 personas
Equipment
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 tarro piquillos en conserva
- ¼ lechuga iceberg
- 12 palitos de surimi
- 1 lata pequeña maíz
- 1 yogur griego natural ligero
- Mayonesa (opcional, para decorar)
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Colocamos los huevos en un cazo con agua fría y llevamos a ebullición. Los cocinaremos durante 10 minutos desde el momento en el que el agua empiece a hervir. Pasado este tiempo los escurrimos y sumergimos en agua fría para parar la cocción.
- Aprovechamos este tiempo para preparar el resto de ingredientes: picamos la lechuga finamente y troceamos los bastones de surimi.
- Los colocamos en un cuenco y agregamos el yogur natural y 1 lata pequeña escurrida de maíz dulce. Sazonamos al gusto con sal y pimienta y mezclamos bien.
- Pelamos los huevos y troceamos 3 de ellos y los mezclamos con el relleno.
- Con cuidado a no romper los piquillos, los abrimos y los vamos rellenando, presionando un poco para que no se salga el relleno.
- Los colocamos todos en un plato o bandeja y, opcionalmente, decoramos con unos hilos de mayonesa. Rallamos por encima el huevo cocido que habíamos reservado y ya lo tendremos listo para servir.
- De forma opcional, podrás dejarlo reposar en la nevera antes de servir para que estén bien fríos.
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